我が家では、癌予防のため、積極的に微生物が生きている本物の発酵食品を摂るようにしています。

今回は、そんな本物の発酵食品のうち、ザワークラウトを取り上げようと思います。

Jalapeno-Kraut-1-of-1

まずは、基本の作り方を押さえておきましょう。
ポイントは、発酵を早めるために、乳酸菌が生きているTGG(豆乳グルグル)ヨーグルトを入れることです。
 
ザワークラウト

ザワークラウトは
乳酸発酵させた
キャベツの漬け物ですが、
すでに発酵している
TGGヨーグルトを使えば
混ぜるだけでOK。
即席で熟成された味わいになり、
保存も利きます。
ソーセージと合わせるだけで、
ごちそう風の一品に。

材料(作りやすい分量)

キャベツ・・・・・・・・1/2個
TGGヨーグルト・・・大さじ4
・・小さじ1(キャベツの2%)
粒こしょう・・・・・・・・少々
ローリエ・・・・・・・・・1枚
キャラウェイシード・・・・適量

作り方

キャベツをせん切りにし、ボウルに入れて塩とキャラウェイシードを加えてもむ。
①にTGGヨーグルトと粒こしょうを加えて混ぜる。
瓶に②とローリエを入れて一晩置く。  

栗生隆子著『植物性乳酸菌の力で腸キレイ TGG(豆乳グルグル)ヨーグルト』 

実際に、我が家でも普通のキャベツと紫キャベツの両方を作ってみましたが、圧倒的に紫キャベツの方が美味しかったですね。

乳酸菌が生きている本物のザワークラウト。
アナタも癌予防のために作ってみませんか?
 

Turning a neglected task into something positive. I've got a pile of homegrown cabbages waiting to be turned into sauerkraut. Rather than feel frustrated that I haven't had the time to deal with them - I'm going to run a free sauerkraut making workshop 9am this Sunday 17th September Milbrodale Public School #brokefordwich region #huntervalley. It will be informal and likely messy (and probably fast because afterwards I'll be jumping onto our clay woodfired oven and making pizzas all day). Bring a jar and you'll get to take some sauerkraut home with you. There's plenty worth hanging around for afterwards at our #milbrodalefamilyfunday...Free pony rides, trash and treasure stall, live music, a petting zoo, chook bingo with real chooks, and you can have a go at calf-roping and whip cracking. And our very unique novelty races kick off at 10am with the Ultimate Child Challenge. Milbrodale is around an hour from #newcastleNSW on the hunter expressway; 20 minutes from #singletonNSW and only 10 minutes from #brokeNSW. Pic @honeyatkinson @_willworkforfood_ #sauerkraut #communitybuilding #milbrodale #huntervalley #fermented #microbiome #guthealing

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微生物が生きている本物の発酵飲料、Kombucha(紅茶キノコ)。

Kombucha-3

Kombucha Recipes Book 頑張り女子をケアする究極の発酵飲料「紅茶キノコ」レッスン』にも書かれている通り、アンチエイジングに敏感な海外のハリウッド・セレブたちがこぞって愛用しています。

そこで、本日のブログ記事では、Kombuchaのアンチエイジング効果について、それを愛用するハリウッド・セレブたちの容姿をご紹介することで、その証明に代えようと思います。

 
◎マドンナ(59歳)下記のインスタグラムの写真はスッピンです。

When Mother of Dragons can't get out of her pajamas!.....,,,,,,,,lazy Sunday🌞😎🎉🌈💘!

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◎グウィネス・パルトロー(44歳)下記のインスタグラムの写真はスッピンです。 

#nomakeup for my 44th birthday, embracing my past and future. Thank you for the instalove #goopgoesmakeupfree @goop

Gwyneth Paltrowさん(@gwynethpaltrow)がシェアした投稿 -



◎ハル・ベリー(51歳) 



◎キルスティン・ダンスト(35歳) 

Thank you @kristasmith and @vanityfair for including me in the 2017 Style Portfolio! 📸@PatrickDemarchelier

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◎ミランダ・カー(34歳) 

The new Marella campaign FW16: "Life is a dream” shot by @ryanmcginleystudios

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◎リンジー・ローハン(31歳) 

#fresh 😇 #workoutmotivation

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上記のインスタグラムの写真を見ていただければ、もうこれ以上私がKombuchaのアンチエイジング効果について、あれこれ語る必要はないでしょう。

特にマドンナとグウィネス・パルトローのスッピンは驚異的。

彼女たちが上辺だけの美ではなく、細胞から若返ろうとしていることがよくわかる写真です。

そして、そのために欠かせないアイテムの一つが、Kombuchaなのです。

特にアメリカで人気になった理由のひとつが、美肌効果紅茶キノコには、美肌成分に欠かせないヒアルロン酸の原料となるグルクロン酸が豊富に含まれています。体内でヒアルロン酸の合成を促進させるため、肌に潤いをもたらすとともに、目の鼓膜を保護し、さらには髪や爪を強くし、艶を与えてくれます

WOONIN著『Kombucha Recipes Book 頑張り女子をケアする究極の発酵飲料「紅茶キノコ」レッスン』 

 

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私がKombucha(紅茶キノコ)生活を始めた3つの理由


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kombucha-brew

我が家では、今年の夏から、新たに、kombucha(紅茶キノコ)を作り始めました。

実際に作って飲み始めたことでわかった、発酵飲料kombuchaの魅力。

今回の記事では、私がkombucha作りをみなさんにオススメする3つの理由を紹介しながら、その魅力について語っていきたいと思います。

  • 多くのハリウッド・セレブが愛好しているKombucha

日本でも1970年代に、紅茶キノコの名前で大ブームを巻き起こしたkombuchaは、現在では数多くのハリウッド・セレブが愛用しているなど、日本ではなく、むしろ海外において注目を浴びています。

デトックス効果のあるアンチエイジングドリンクとして、美容マニアのマドンナや、料理本を出すほどの食通女優のグウィネス・パルトローなどをはじめ、ハル・ベリーケイティ・ペリーキルスティン・ダンストミランダ・カーなど、ナイスボディをキープしている、 そうそうたるセレブたちに大人気

WOONIN著『Kombucha Recipes Book 頑張り女子をケアする究極の発酵飲料「紅茶キノコ」レッスン
 
上記の『Kombucha Recipes Book 頑張り女子をケアする究極の発酵飲料「紅茶キノコ」レッスン』にて紹介されているセレブたち。いずれも美しい容姿で知られており、彼女たちが愛飲していることからも、その美に対する効能は半ば証明されていると言っても良いでしょう。

  • リーゾナブルで手間いらず

このkombucha。もちろん市販品(買ってすぐに飲むことができます)を買うことも可能ですが、自分で手作りすると、ほとんどお金がかかりません。

最初だけ、紅茶キノコの株(3,000円程度)を買ってくれば、後はそれに紅茶を継ぎ足していくことで、何度でも作ることができます。

紅茶キノコの株そのものを海外から購入する。

紅茶キノコ(液)だけから育てるよりも確実に発酵が早い。送られてくる際は、左の写真のように、株は紅茶キノコ液に浸った状態でバックされている。また培養する際は、この液も一緒に使うこ
と。

WOONIN著『Kombucha Recipes Book 頑張り女子をケアする究極の発酵飲料「紅茶キノコ」レッスン』 
 
また、一旦紅茶を継ぎ足したら、後は発酵が進むのを待つだけで良いので、 ほとんど手間がかかりません。

〝手放し発酵〟でいいので、とにかくラク!

紅茶キノコは、水・砂糖・紅茶の3つの材料で簡単にできてしまいます。しかも植物性乳酸菌がとても強いので、忙しくて何か月も放置してしまっていても、腐ったりすることもないというのが嬉しいです。
(高橋まきこ・家庭教師・ 32歳)
 

WOONIN著『Kombucha Recipes Book 頑張り女子をケアする究極の発酵飲料「紅茶キノコ」レッスン』 

  • Kombuchaの驚くべき健康効果

最後は、kombuchaの持つ、驚きの効果です。

kombuchaは、微生物が生きている本物の発酵飲料。
その効果は、アンチエイジングだけではありません。

紅茶キノコには生きた菌、酵母、プロバイオティクス(人体によい影響をもたらす生きた微生物)がたくさん含まれていて、消化器官の毒素を中和するだけでなく、腸内の善玉菌を増やして便秘を改善し、免疫力を高めて病気になりにくいカラダに導いてくれます。酵素とビタミンC、B群も豊富で、消化吸収の促進、疲労回復にも効果があります。また体内pHレベルをアルカリ性に近づけるため、抗酸化作用に優れ、アンチエイジング効果やガンの予防などにも期待されている発酵飲料です 

WOONIN著『Kombucha Recipes Book 頑張り女子をケアする究極の発酵飲料「紅茶キノコ」レッスン』 

いかがでしょうか。
安価で簡単、抗酸化作用に優れたkombucha作り。
あなたも早速始めてみませんか?

bonappetit_brad-makes-kombucha
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我が家のホワイトシチューは、市販のルーも牛乳も使いません。
もちろんレトルトもです。
なぜなら、癌になりたくないから。

今から、その理由を説明しましょう。

  • 癌とは、食品添加物などの毒素をかき集めてくれる存在だった…

現代の日本で二人に一人が罹患すると言われている癌。

多くの人は、正常な細胞の中に突然癌細胞が出現し、無限に増殖していくというイメージをお持ちなのではないでしょうか? 

あるいは、癌は遺伝なので親が癌になっているから自分も気をつけないと、と思っている方もいらっしゃると思います。

残念ながら、二つとも間違いです。
そして、この二つの考えに囚われている限り、癌を治すことも、予防することもできません。

それでは、癌にかからない、あるいは、罹患した癌を完治するために必要な、癌に対する認識とは、一体どういうものなのでしょうか?

その答えは、Amazonにてベストセラー(2017年9月時点)となっている内海聡医師の著作『医者に頼らなくてもがんは消える~内科医の私ががんにかかったときに実践する根本療法』の中に記されています。

今や私たちの環境は、汚染だらけです。数多くの食品添加物に代表される化学物質や、有害金属、それに電磁波、放射能、農薬、遺伝子組み換え食品、砂糖類。これを〝社会毒〟という私の造語でくくれば、私たちは常に社会毒に汚染されているのです。その結果、体内環境汚染にまみれている私たちの汚れが、がん細胞に溜まっていくのです。いい方を換えると、「がんが体内にある毒をかき集めてくれている」のです。

内海聡著『医者に頼らなくてもがんは消える~内科医の私ががんにかかったときに実践する根本療法』 

つまり、癌の原因となる食品添加物を避けるために、市販のルーを使わないようにするのです。

  • 牛乳は、乳癌をはじめとする様々な癌を発症させる

次に、牛乳ではなく豆乳を使う理由ですが、実は、牛乳も癌を誘発する原因の一つであることがわかっています。

私は牛乳が日本人にもっとも不向きな食品で、健康を害し、病気を誘発する要因となっていると考えています。

がんに限っていえば、がんの予防に関する権威であるサミュエル・エプスタイン博士は、研究発表の中で、結腸がん、前立腺がん、乳がんなどの危険度が増すことを示しています。
またジェイン・プラントという女性研究者が世界中で400万部も売れた「乳がんと牛乳」という著書の中で、自らの体験と牛乳の危険性について語っています。

さらに大きな問題として牛乳には「原料」の問題もあります。搾った乳牛が、ホルモン剤や抗生物質や遺伝子組み換えの餌をバンバン与えられていたら、牛乳を飲むことで、一緒にそれらの「毒」を飲んでいるのも同然なのです。残念なことに大量生生産されている日本の牛乳は、このような「毒」を与えられている牛から生産された牛乳がほとんどです。
特に伝統的に牛乳を飲む習慣のなかった日本人には、がんを誘発する可能性が非常に高い食品のひとつといえます。

内海聡著『医者に頼らなくてもがんは消える~内科医の私ががんにかかったときに実践する根本療法

これで、お分かりいただけたのではないかと思います。
もしもあなたが癌になりたくないのならば、食品添加物市販のルーも牛乳も使ってはいけません。

それでは、ここからは、私が実際に作っている、市販のルーと牛乳を使わないホワイトシチューのレシピを紹介します。

材料(4人分)

牛ひき肉:300g
豚ひき肉:100g
玉ねぎ:2個
人参:2本
ジャガイモ:4個
しめじ:1パック
ヤングコーン:1パック(約10本)
卵:1個
ナツメグ:小さじ1〜2(好みで)
塩、コショウ:適宜
小麦粉:大さじ3〜4
オリーブオイル:大さじ1
ブイヨン:2個
豆乳:1,000㎖

作り方

1.玉ねぎ、人参、ジャガイモは1.5㎝角に切る。しめじは石づきを取って小房に分ける。ジャガイモは茹でておく。

2.厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、人参、しめじ、ヤングコーンを炒め、油が回ってきたら小麦粉を入れて炒め合わせる。
 

3.2に豆乳を入れてしばらく煮詰めた後、ブイヨンを入れる。

4.ひき肉をボールに入れて、塩、コショウ、ナツメグを加えすりこぎで1分半ほど、肉に吸い付くようになるまでこねる。

5.沸騰したお湯に4を小さめに丸めた肉だんごを落として茹でる。

6.茹で上がった肉だんごとジャガイモを3に入れ、しばらく煮込み、最後に塩、コショウで味を整える。


最後に、この手作りシチューを作る上で、癌予防の観点から、留意すべき点を3つ、お伝えしておきましょう。


ポイント①:牛ひき肉はアメリカ産を避ける


アメリカ産牛肉のホルモン剤による残留エストロゲン濃度は、和牛に比べて140倍~600倍も高く、アメリカ産牛肉は5倍の発ガン性があるという報告も出ています。

内海聡著『医者が教える あなたを殺す食事 生かす食事』 

ポイント②:サラダ油を使わない

植物油がヘルシーなどというのは真っ赤な嘘であり、このような油を摂取すると、動脈硬化や心臓疾患になるリスクが増大することが知られています。ほかにも糖尿病や脳疾患、認知症などあらゆる病気との関連性が問題視されていますがんに至っても同様です

内海聡著『医者に頼らなくてもがんは消える~内科医の私ががんにかかったときに実践する根本療法

ポイント③:何よりも大切なのは、手作りすること

そして、発癌リスクを下げるのに最も有効なのは、料理をレトルトに頼らず手作りすることです。

加工食品にはたいてい含まれているので、現代では食品添加物が全く入っていない食品を探すのは至難の技です。そこで「原材料のリストが短い食品」と、なるべく姿かたちが思い浮かぶ原材料だけを使った食品を選ぶことで摂取する食品添加物を最低限に抑えることができます。コンビニ弁当、ジャンクフード、駅弁、市販のソーセージなどは論外といえます。添加物を少なくするもっとも簡単な方法は、手作りで作るということなのです

内海聡著『医者に頼らなくてもがんは消える~内科医の私ががんにかかったときに実践する根本療法』 

Slow-Cooker-Meatball-Sweet-Potato-Kale-Soup

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研究 欧米ではどんどん減っているのに なぜ、日本人ばかりが「がん」で死ぬのか

週刊現代
2014.10.14

いまや日本ではがん患者が増え続け、2人に1人ががんになり、3人に1人ががんで死ぬ—そんな時代になった。がん研究振興財団が昨年発表したデータでは、1年間で新たにがんと診断された人は74万9767人。がんは、日本人の死因のトップとなっている。

二人に一人というおよそ半分の人間が癌になってしまう現代の日本において、癌で死なないために最も大切なことは、そもそも癌を発症させないことです。

???

おそらく上記の記載内容を読んだ読者の方の大半は脳内が???で溢れかえっているに違いありません。

癌になりたくなければ、癌を発症させないこと。
そんな当たり前のことをわざわざ知るために、記事を読んでいるんじゃない!
と、お怒りの方もいらっしゃると思います。

しかし、もう少しだけお付き合い下さい。

なぜ癌で死なないためには癌を発症させてはいけないのか?

それは、癌の標準治療が、癌予防の観点から見た時に、極めて不利に働くからなのです。

???

ここで再び読者の方は頭が混乱していることでしょう。

癌の治療は、癌を治すためにあるのに、それが癌予防の観点で不利に働く?

何をバカなことを言っているのだ!

それでは、そう思われる方に次の質問しましょう。

  • 癌を発症させる原因は何か?

この質問に答えられた方は、今すぐこのブログ記事を閉じて下さい。

でも、もしこの質問に対して答えを出せなかった方は、申し訳ありませんが、しばらくこのブログ記事にお付き合いいただきたいと思います。

  • 癌を発生させる原因は、活性酸素により電子を奪われること

従来の私たちの常識では、癌細胞は遺伝的な要因から突然に発症して、細胞分裂を繰り返し、無限に増殖していくというイメージを持っている方が大半だろうと思います。

しかし、癌は決して遺伝子の問題などではありません。

癌は、活性酸素により生じるフリーラジカルによって、細胞の電子が奪われることで生じる、その(細胞の)酸化(=老化)により引き起こされる現象なのです。

今、活性酸素は病気や老化の原因として注目されています。その原理を簡単に説明すると、安定した酸素は原子核のまわりの電子が二個でペアになっているのに対して、活性酸素はこれがペアになっておらず、不対電子をもった不安定な状態なのです。だから、なんとかして自分を安定させようとして、近くの分子から電子を奪い取ってしまうのです。
これがいわゆる〝酸化させる=サビさせる〟ということなのです。これが体内で起こると細胞を酸化させ、シミやシワのほか、ガンや動脈硬化など、大きな病気の原因にもなると考えられています。
 
  • 抗がん剤とは、その毒素により発生する活性酸素で、癌細胞を殺す薬剤だった

癌の原因となるのは、細胞の酸化であり、それをもたらすのは活性酸素によるフリーラジカルです。

そして、 癌の三大療法(標準治療)のうち、抗がん剤と放射線治療は、それら(抗がん剤や放射線)により発生する活性酸素で癌細胞を殺傷するという治療法なのです。

「放射線治療や、抗がん剤をやっている人たちは、髪の毛が抜けたり、吐き気が襲ってきたりするわけですが、水素を入れるとすごく楽になる。副作用がほぼ出ないんです。抗がん剤は、細胞の中で活性酸素を発生させる。その活性酸素でがんが死ぬようにできている。でも、水素を使うと、正常細胞の中の活性酸素が消えるので、副作用が起きにくくなるんで

もちろん、この活性酸素により殺傷されるのが癌細胞のみ、ということであれば何の問題もありません。しかし残念なことに、抗がん剤は癌細胞だけをターゲットにすることは出来ず、正常な細胞にまで作用してしまうのです。(それが一般的に、副作用と呼ばれているものです)

世界で最初の抗がん剤は第二次世界大戦のさなかに毒ガスとして開発されたマスタードガス(ナイトロジェンマスタード)から誕生したように、基本的に抗がん剤は、がん細胞にとっても正常な細胞にとっても猛毒なのである
最後はがんで死んだのか抗がん剤で死んだのかわからないということがしばしば起こるのは、抗がん剤はがん細胞だけをターゲットにできず、その毒性によって正常細胞もズタズタにするからである。

奥野修司著『がん治療革命 「副作用のない抗がん剤」の誕生』 

しかし、上記の事実を知った方の中には、次のような疑問をお持ちになる方もいらっしゃるに違いありません。

それは、『なぜそのような危険な(=正常細胞にとって猛毒である)抗がん剤を癌治療に使用するのだろうか?』という疑問です。 

その疑問に対する答えは次の2つです。

①厚生労働省により認可されている標準治療であるから
②現代の医学では、癌細胞を殺傷するには、それしか方法がないから

Doctor_with_Patient_RGB

従って、私たち日本人は、癌を発症したらほぼ間違いなく抗がん剤治療を受けざるおえなくなります。
(少なくとも医師はその治療法を勧めてきます。(標準治療ですから、当然です))

もちろん癌は抗がん剤により一時的に縮小するでしょう。
しかし、それと同時に、正常な細胞がその強烈な毒性によって、新たに酸化(=癌化)してしまうのです。

つまり、抗がん剤を打つということは、癌の縮小と引き換えに、正常な細胞を新たに酸化(=癌化)させるリスクを背負うことに他なりません。

せっかく癌を縮小させたと思いきや、抗がん剤により生じた活性酸素により新たに癌化した正常細胞。

一見、最初の癌とは違う場所に転移したと思われる癌の正体も、案外この正常細胞が新たに癌化したものなのかもしれません。

だからこそ私は力説するのです。

一旦発癌してしまったら、活性酸素の脅威に晒される抗がん剤や放射線治療しか(標準治療としては)選択できない私たち日本人が、癌で死なないようにするための最大のポイントは、そもそも癌治療を受けなくて済むように、癌を発症しないような食生活を心がけることなのです。


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