市販カレールーの正体は「劣化した油脂と添加物の塊」カレールーの正しい選び方と日本人の体質に合わせたカレーの作り方。

IN YOU
2017/3/6


上記のIN YOUの記事でも書かれているとおり、健康のことを考えるならば、自宅でカレーを作る時は、市販のカレールーではなく、カレー粉を使う方がベターです。

しかし、忙しい共働き夫婦の方の中には、そうは言っても…、とお思いの方もいらっしゃるはず。

そこで、今回の記事ではハウス食品のカレールーを使う場合にどれを選んだ方が良いのか、について検証していくことにしましょう。

比較の対象としては
  • バーモントカレー
  • ジャワカレー
  • こくまろカレー
の3つを取り上げ、同社のホームページからその原材料を比較していきます。

78d01031

  • 添加物に着目すると…。
ここでは、私たちの健康に影響を及ぼすと思われる添加物に着目していきます。

それぞれのカレールーに使われている添加物は以下の通りです。


_SL1067_

【バーモントカレーに使われている食品添加物】

アミノ酸等、着色料(カラメル、パプリカ色素)、乳化剤、酸味料、香料

 
_SL1068_

【ジャワカレーに使われている食品添加物】

アミノ酸等、乳化剤、カラメル色素、酸味料、甘味料(スクラロース)、香料 


_SL1200_

【こくまろカレーに使われている食品添加物】

アミノ酸等、カラメル色素、乳化剤、酸味料、香料、甘味料(スクラロース) 

  • スクラロースは超危険!
注目すべきは、上記の赤字部分、スクラロースです。

その代わりに、よく使われるようになったのがスクラロースですが、毒性という点では変わりません

動物実験では、成長の遅れ、赤血球の減少、甲状腺機能低下、マグネシウムとリンの欠乏、肝臓と脳の肥大、肝細胞異常卵巣収縮白内障のリスクなどなど、さまざまな障害があらわれたといいます。

内海聡著『1日3食をやめなさい! 』
 
  • スクラロースを含まないバーモントカレーがオススメ
アスパルテームと並んで人体にとって非常に危険なスクラロース。

このスクラロースを唯一含んでいない、という点で、ハウス食品のカレールーを買わざるおえない時は、ハウスバーモントカレーを購入するようにしましょう。(もちろん、カレールーなどを使わずに、カレー粉と野菜、果物のすりおろしを使った自家製カレーがベストなのは言うまでもありませんが…。)


関連記事

え!まだハウスバーモントカレーで添加物摂ってるの?りんごのすりおろしとハチミツを使った絶品ポークカレーを手作りしてみませんか?
 
我が家のレトルトカレーは、後味が良くて脂っこくなく、添加物の少ないパルシステムの「国産具材のビーフカレー」にしています


人気の記事ベスト3


有名人の癌が増えていることが、データベースから証明された

有名人の突然死が増えていないだろうか?という疑問を検証する

小林麻央さんも発症!乳がんにならないために、あなたが避けるべき食べ物を解説します






このエントリーをはてなブックマークに追加 Share on Tumblr

忙しい共働き主婦の強い味方であるカレー。
何と言っても、具材を切って、ルーと一緒に煮込めば一丁上がり、の手軽さに勝るものはありません。

確かにその手軽さは素晴らしいのですが、本当にそれで良いのでしょうか?

本日の記事では、カレールーに含まれている添加物の危険さと、ルーを使わずに手軽に美味しく作れるカレーのレシピを紹介したいと思います。

97ded5bca4e2b1e65b7d43046478fd51


  • まずはカレー粉の成分をチェックしてみましょう

まずはカレー粉の代表として我が家でも使用している、『インデラ・カレーの原材料名をチェックしてみましょう。

インデラ・カレー

原材料名 ターメリック、コリアンダー、チンピ、クミン、フェネグリーク、ナツメッグ、シナモン、フェンネル、赤唐辛子、ジンジャー、クローブ、スターアニス、カルダモン、天草、ブラックペッパー

このように、カレー粉であるインデラ・カレーには、スパイス以外、一切の食品添加物が含まれていません。


  • 一方、市販のカレールーには…

続いて、カレールーを代表して我が家でも以前は使用していた『こくまろカレー』の原材料をチェックしてみましょう(スーパーでよく安売りしていますね)。

ハウス こくまろカレー
(同社ホームページより)

原材料名 食用油脂、小麦粉、でんぷん、食塩、カレーパウダー、砂糖、ソテーカレーペースト、オニオンパウダー、玉ねぎ加工品、ごまペースト、全粉乳、脱脂大豆、香辛料、ガーリックパウダー、デキストリン、ローストガーリックパウダー、粉末みそ、たん白加水分解物、酵母エキス加工品、ぶどう糖、チーズ加工品、濃縮生クリーム、香味野菜風味パウダー、チーズ、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素乳化剤酸味料香料、甘味料(スクラロース)、香辛料抽出物

こちらは添加物のオンパレード。
それにしてもいろいろ入っていますね。
こうして改めて見ると、とにかく原材料の表示が長いのがよくわかります。

それでは、カレールーに含まれている主な添加物について、その危険度をチェックしていきましょう。


◎食用油脂

ところで、食用油脂のパーム油は、ショートニングやマーガリンを作る原料であり、石鹸・洗剤や化粧品、バイオ石油に使われています。

そして、このパーム油は、その製造工程で化学薬品や発癌物資が大量に使われているのです。

ちなみに、欧米では使用禁止になっている地域もあるのに、日本では市販のサラダオイルをはじめ、マヨネーズやドレッシング、アイスクリームなどに使用されている油に「ヤシ油(パーム油)」があります。このヤシ油は臭くてまずいために、原産地でもほとんど食用にはしていません。
 
ところが日本では、このヤシ油を食用とするために、脱色(活性白土)、脱臭(乳酸)、風味付け(リン酸、クエン酸、フィチン酸)、酸の除去(硫酸、塩酸、シュウ酸、苛性ソーダ)、ヤシの実から油を抽出するためノルマルヘキサン(油抽出溶剤)など大量の化学薬品が使われています。
 
これだけの化学薬品を使うと、もともとヤシ油に含まれているはずの抗酸化物質がなくなり、酸化しやすい油となってしまうため、それを防ぐためにさらにBHA(ブチルヒドロキシアニソール)やBHT(ジブチルヒドロキシトルエン)などの酸化防止剤(発ガン性物質の中でも直接性発ガン物質に分類され、細胞化学反応を経ずに直接DNAと反応する物質)を添加し、製品化されているのです。

内海聡著『医者が教える あなたを殺す食事 生かす食事


アミノ酸等

さらには、「原材料表に表示されない食品添加物」もあります。
たとえば、「アミノ酸等」という表示。
非常によく目にしますが、この「等」には一体、何が含まれているのでしょう。
こうした一括名やキャリーオーバー(微量であり表示義務がないこと)のために、把握しきれない食品添加物もたくさんあるのです。

内海聡著『1日3食をやめなさい! 』


スクラロース

その代わりに、よく使われるようになったのがスクラロースですが、毒性という点では変わりません。
 
動物実験では、成長の遅れ、赤血球の減少、甲状腺機能低下、マグネシウムとリンの欠乏、肝臓と脳の肥大、肝細胞異常卵巣収縮白内障のリスクなどなど、さまざまな障害があらわれたといいます。

内海聡著『1日3食をやめなさい! 』
 
このように、危険な添加物が含まれているカレールー。
一方で、天然の香辛料100%のカレー粉。

どちらを使うべきかは、子供でもわかるでしょう。

というわけで、
今回は、カレールーを使わない圧力なべで作る簡単カレーをご紹介します。

本レシピは、国分太一・栗原心平著「男子ごはんの本 その7」に掲載の「モモエちゃんのカレー」をアレンジしたレシピとなっております。

【このレシピのメリット】

・野菜を大きめに切れる(切る手間が少なくて済む)
・煮込む時間が短い(15分)
・添加物を摂らずに済む


圧力なべで作る簡単カレー

材料(6人分)

牛肉(カレー用):400g
カレー粉:100g
(A)にんにく、セロリ、玉ねぎ、人参、リンゴ(各すりおろし):合わせて1/2カップ
鶏ガラスープの素:大さじ2
コンソメ:2個
にんにく(みじん切り):3片分
ローリエ:3枚
セロリ:1本
玉ねぎ:中3個
にんじん:1本
水:700CC
赤ワイン:1/2カップ
オリーブ油:大さじ2
ヨーグルト:大さじ1
いちごジャム:大さじ1
ウスターソース:大さじ1
ケチャップ:大さじ1
温かいごはん:適宜


作り方

①セロリ、玉ねぎ、にんじんは超大きめの乱切りにする。

②圧力なべに鍋を熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたら牛肉を加えて強火で炒める。肉の色が変わったら、①を加えて炒める。

③玉ねぎが透き通ったら、水、ローリエを加える。蓋をして強火にし、圧がかかったら15分煮込む。

④蓋を開け、コンソメ、鶏ガラスープの素を加えて5分煮る。

⑤火を止めてカレー粉を入れて溶かす。再び弱火にかけて、(A)、ヨーグルト、いちごジャム、ウスターソース、ケチャップを入れ、混ぜながら5分煮る。

⑥仕上げに赤ワインを加えて、5分ほど煮て、味をととのえる。

⑦器にごはんを盛って⑥をかける。
 
 
【調理のポイント】

・圧力なべで煮込むことから、普通の大きさで切ると煮崩れてしまうので、野菜はかなり大きめに切っても大丈夫です。

・すりおろした野菜とリンゴを入れることから、ルーを使わなくても、とろみのあるカレーに仕上がります。

97ded5bca4e2b1e65b7d43046478fd51

え!まだ「こくまろカレー」で添加物摂ってるの?


関連記事

え!まだハウスバーモントカレーで添加物摂ってるの?りんごのすりおろしとハチミツを使った絶品ポークカレーを手作りしてみませんか?
 
我が家のレトルトカレーは、後味が良くて脂っこくなく、添加物の少ないパルシステムの「国産具材のビーフカレー」にしています


人気記事


有名人の癌が増えていることが、データベースから証明された

有名人の突然死が増えていないだろうか?という疑問を検証する

小林麻央さんも発症!乳がんにならないために、あなたが避けるべき食べ物を解説します






このエントリーをはてなブックマークに追加 Share on Tumblr

1999年9月30日、茨城県の東海村JCOで2人の職員が大量の放射線を被曝した国内初の臨界事故。

そのうちの一人大内久さんにとって、その日はいつもと変わらない平凡な1日になるはずでした。

この日、大内は午前一〇時に事業所内の転換試験棟という建物で作業を始めた。核燃料サイクル開発機構の高速実験炉「常陽」で使うウラン燃料の加工作業だった。

大内は最初、上司の指示に従い、ステンレス製のバケツの中で溶かしたウラン溶液をヌッチェとよばれる濾過器で濾過していた。

バケツで七杯目。最後のウラン溶液を同僚が流し込み始めたとき、大内はバシュという音とともに青い光を見た。臨海に達したときに放たれる「チェレンコフの光」だった。その瞬間、放射線のなかでももっともエネルギーの大きい中性子線が大内たちの体を突き抜けた。
被曝したのだった。

NHK「東海村臨界事故」取材班『朽ちていった命:被曝治療83日間の記録』 

入院した当初、大内さんは看護婦相手に冗談を言ったりするほどきわめて元気な状態でした。

ところが、事故から6日後、医療チームの一人、平井久丸医師は、届けられた大内さんの骨髄細胞の顕微鏡写真を見て我が目を疑います。
 
写真には顕微鏡で拡大した骨髄細胞の染色体が写っているはずだった。しかし、写っていたのは、ばらばらに散らばった黒い物質だった。

通常は23組の染色体がある。1番から22番と女性のX、男性のYとそれぞれ番号が決まっており、順番に並べることができる。しかし、大内の染色体は、どれが何番の染色体なのか、まったくわからず、並べることもできなかった

染色体がばらばらに破壊されたということは、今後新しい細胞が作られないということを意味していた。被曝した瞬間、大内の体は設計図を失ってしまったのだった。
 
NHK「東海村臨界事故」取材班『朽ちていった命:被曝治療83日間の記録

その後、放射線障害が大内さんの身体を蝕み始めます。

NHK「東海村臨界事故」取材班『朽ちていった命:被曝治療83日間の記録』に記されているその様子は凄惨を極めます。

以下、その詳細を時系列に辿っていくことにしましょう。


被曝3日目

横たわった大内が声を発した。
「よろしくお願いします」
 
細川は、「あれ?」と思った。ふつうに会話できる状態だとは思っていなかった。被曝という言葉から、外見的にもかなりダメージを受けているだろうし、意識レベルも低いのではないかと想像していたのだ。しかし外見だけでは、一体どこが悪いのだろうかとしか思えない。致死量といわれているほど高い線量の放射線を浴びたと聞いたのが、とても信じられなかった。
 
NHK「東海村臨界事故」取材班『朽ちていった命:被曝治療83日間の記録』 

しかし、その見かけとは裏腹に、放射線を大量に浴びたことで、大内さんの体では、体の免疫をつかさどる白血球(リンパ球)に異常をきたし始めていました。

大内の体からは、転院初日にはこのリンパ球がまったくなくなった。さらに白血球全体も急激に減少していた。大内は体の抵抗力(免疫力)がほとんどなくなっていたのだ。

NHK「東海村臨界事故」取材班『朽ちていった命:被曝治療83日間の記録

そして、この影響は目に見える形で徐々に現れてきます。


被曝11日目

大内の病状は目に見える部分でも悪化し始めていた。まず症状が出たのは皮膚だった。
胸に貼った医療用のテープをはがすと、テープを貼った部分の皮膚が、そのままくっついて、取れてしまうようになった。テープをはがした跡は、消えなかった。

右手には火傷の跡のように水ぶくれができていた。また、タオルで足を洗ったり、ふいたりしたとき、こすれたところの皮膚がめくれるようになった。
 
NHK「東海村臨界事故」取材班『朽ちていった命:被曝治療83日間の記録』 


被曝27日目

被曝から二七日目の一〇月二六日、突然、大量の下痢が始まった。ただし、これまでの被曝事故のケースで報告されているような血の混じった便ではなく、緑色の水のような便が出ていた。

右手から右上腕、右胸から右脇腹の部分、そして太股へかけて、皮膚が水ぶくれになっては、はがれ落ちていった。障害は浴びた放射線の量が多いところから徐々に広がっていった。皮膚がはがれたところは点状に出血があり、体液が浸み出していた。

このころの大内は目ぶたが閉じない状態になっていた。ときどき、目から出血した。
爪もはがれ落ちた。
 
NHK「東海村臨界事故」取材班『朽ちていった命:被曝治療83日間の記録

このエントリーをはてなブックマークに追加 Share on Tumblr

川村ひかる、一般男性と結婚「一緒にいるだけで幸せ」

サンケイスポーツ
2016.5.3 14:19


私自身、この4月から自宅でぬか漬けを漬け始めましたが、そのきっかけとなったのが、川村ひかるさんの著作『発酵美人』でした。

img-02

20代にグラビアアイドルとして活躍した彼女も、30代に差し掛かり体の不調に見舞われることになります。

私もグラビアアイドルとして、とにかく体を酷使していた二十代。そのしっぺがえしか、いろんな不調が出てきた三十代で、出会った「美の救世主」が、ぬか漬けでした。
 
川村ひかる著『発酵美人

その二十代。
彼女は、どんな生活を送っていたのでしょうか?

二十代。思えば、無理と無茶の連続でした。
絶食ダイエットや、夜更かし、暴飲暴食、過度な化粧、おしゃれを重視した薄着などなど。当時は「綺麗になるため」と思い込んでいたことが、本当は「綺麗」にとってよくないことの連続でした。
 
川村ひかる著『発酵美人

そんな当時の彼女の食生活とは…。

それに、どんなに寒い日でも、屋外や早朝のロケは当たり前。当然、食事は朝昼晩と外食です。
外食といっても、毎日ステキなレストランやカフェでお食事するわけではありません。

朝はファストフード・ショップで調達したホットドックとカフェオレか、コンビニのおにぎり。そしてお昼と夜は、冷えきったロケ弁か宅配弁当。それがグラビア時代の私の三食の定番でした。

中でも私は冷たいロケ弁が苦手で、冷えたごはん、冷めて脂が白く浮いた焼き肉やハンバーグ、くっきりした衣をまとった唐揚げやフライを見るたび、悲しい気持ちになりました。

しかもロケ弁のパッケージを見ると、大量の保存料が書かれています。

「こんなケミカルなものが入った冷たいロケ弁なんて食べたくない!」

だけど自分だけ温かいものが食べたいなんて、言えるわけがありません。

気をまぎらわせるように、楽屋に用意された揚げせんべいやスナック菓子をポリポリ。ストレス発散は、夜中に友だちとカフェでおしゃべりをしながらスイーツを食べるぐらい。

川村ひかる著『発酵美人
 
残念ながら、こんな食生活をしていては間違いなく身体を壊してしまいます。

まず、ファストフードの商品やスナック菓子には、植物油脂(トランス脂肪酸)が使われています。

また、彼女自身も指摘している通り、ロケなどで出される弁当にはもれなく食品添加物が含まれています。

そして、スイーツに使われている牛乳や砂糖は、老化や癌の原因になることが判明しています。

こうして不健康のオンパレードともいうべき生活を送った結果、三十代手前で、彼女の体はついに悲鳴をあげることになります。

そんなとき、毎日朝晩使っている化粧水が、ある日突然しみるようになったのです。

すると、首筋などの皮膚の薄いところが、アクセサリーなどの金属に対して赤くなったり、成分の強いもの食べると、アレルギー反応のようなものが出るようになってしまいました。

ビタミン剤などのサプリを飲んだり、皮膚科で出されたステロイドのお薬も塗ってみましたが、いっこうに治る気配はありませんでした。

体調不良の原因もわからないままで、不安はつのるばかり。私はどうなってしまったんだろう?
 
川村ひかる著『発酵美人

そんな中、彼女が出逢ったのが、「ぬか漬け」。

ふと気づくと、自家製のぬか漬けを食べるようになってから、私の便秘がちだった体質はすっかり解消され、しつこかったニキビもすっかり消えていました。
 
川村ひかる著『発酵美人

そして、ぬか漬けの効果は、口から食べるだけではないことに彼女は気づきます。

しかもそうやって日々ぬかをかき混ぜているうち、家事をしていても、手の荒れや乾燥が気にならなくなったんです。ハンドクリームを欠かさずつけていた手が、なんだかしっとり。

ぬかに含まれるミネラルやビタミン類は、健康だけじゃなく、お肌にも良いことを私は身をもって実感したのでした。
 
川村ひかる著『発酵美人
 
そんな彼女が書き下ろしたこの『発酵美人』。

ぬか床の育て方から、漬物を使った発酵レシピ、ぬかを使った化粧品の作り方や米ぬか入浴法まで、その利用方法を余すことなく詰め込んだ正に発酵食品の全てが分かる一冊です。


人気記事

有名人の癌が増えていることが、データベースから証明された

腸が破裂するケースが多発!。危険なバリウム検査を合法的に断る方法を教えます

小林麻央さんも発症!乳がんにならないために、あなたが避けるべき食べ物を解説します
  





このエントリーをはてなブックマークに追加 Share on Tumblr

微生物を摂ることが癌予防につながることを知った我が家では、自宅で発酵食品を作り始めました。

参考記事:私がコミローナの熟成ぬか床を選ぶ二つの理由


ぬか漬けに続き、着目したのは、ヨーグルト。

特に、LG21は、胃がんの原因であるピロリ菌の活動を抑制する効果があります。

visual


この商品に使われているLG21乳酸菌には、胃癌の発生原因の一つとされるヘリコバクター・ピロリ(ピロリ菌)の活動を薬剤と併用することで抑制する効果のあることが確認されている。

ところが、このLG21、R-1ヨーグルトと並んで値段が高いのがネック。

何とか、このLG21を自宅で作れないか?
ということで、ヨーグルトメーカー探しを開始しました。

  • ヨーグルトメーカー探しの旅へ 

まずは、高校生の息子が、いつも見ているYouTube のヒカキンさんのチャンネルでヨーグルトメーカーが紹介されているとの情報をゲット。

早速動画を見てみることに。

 

この動画で紹介されているトプラン ヨーグルトファクトリーPREMIUM

メリットとデメリットを挙げると。

メリット

・牛乳パックのまま作れる
・価格が安い(2,510円(税抜))

デメリット

・温度調節が出来ない
・デザインがイケてない
 
_SY355_


う〜ん。デザインフェチの私としては、もう少しスタイリッシュなものが無いのか…。

と、いうことで、翌日、赤坂見附のビックカメラに…。
event130607_biccamera_22_IMG_2433

そこにあったのは、TANICA ヨーグルティア。

yogurtia_dai

このヨーグルティアも、一長一短が。

メリット

・温度調節が出来る
・タイマーが付いている

デメリット

・牛乳パックが使えない
・価格が高い(8,500円(税抜))
・デザインがイケてない

やはりデザインが…。
デザインフェチの私としては、この部分がどうしても譲れません。

  • ついに発見!スタイリッシュなヨーグルトメーカー、ビタントニオ

その翌日、スタイリッシュなヨーグルトメーカーを求めて今度は渋谷の東急ハンズへ…。

hands_shop
 

ハンズの店員さん「ヨーグルトメーカーですか? 一種類だけ置いてますよ。」

と、売り場に連れていかれて見ると。

vwg10_r21_c1
 
これ!これです!

カッコいい!
イケメンヨーグルトメーカー、ビタントニオ ヨーグルトメーカーVitantonio VYG-10君がそこに鎮座しておりました。

見てください。
このルックス。

しかも、このヨーグルトメーカーくん。
そのルックスだけでなく。

・牛乳パックで作れる
・温度調整が出来る

という、
ヨーグルトファクトリーとヨーグルティアのそれぞれの欠点を補完する機能を備えているのです。

し、しかも、

・セットする牛乳パックの上部を覆うフタ
・ヨーグルトをすくう為の長い柄のスプーン
 ・作ったヨーグルトを保存する容器二つ

が付いてくるという正に至れり尽くせり状態。

これだけ揃っていて、お値段は、ヨーグルティアより安い6,000円。

迷わず購入し、家路へ急ぎました。

さて、早速、このビタントニオ ヨーグルトメーカーVitantonio VYG-10を使って、LG21とR-1ヨーグルトを自作してみました。

作り方は超簡単。

①牛乳パック(1ℓ容器)の牛乳を少量(②を入れる見合い分だけ)取り出す
②LG21のドリンクタイプを半分、牛乳パックに入れる
③フタをして、上下に振る
④牛乳パックをビタントニオ ヨーグルトメーカーVitantonio VYG-10にセットして設定温度を42℃に合わせる
ビタントニオ ヨーグルトメーカーVitantonio VYG-10のコンセントを電源に差して、7時間30分待つ

オススメは、夜の22時半に仕掛けておいて朝の6時には出来上がっているパターン。

R-1の場合は、上記の設定温度を43℃に変えるだけです。

  • 出来上がった自家製ヨーグルトをさっそく試食 

さて、翌朝、出来立てのLG21を冷蔵庫で冷やしてから試食すると…。

これは、凄いです!
乳酸菌が腸の中で踊っています!
これぞ作り立ての醍醐味。

これを食べたら、二度と市販のヨーグルトは食べられません。
それぐらい、新鮮だということです。

fffc94e1-2ec3-44ed-98d3-9a076ec1cd77--19319889911_8523bf2687_b

え!まだスーパーやコンビニでR-1やLG21買ってるの?


関連記事

TGGヨーグルトを作ってみた【玄米編】


人気記事

有名人の癌が増えていることが、データベースから証明された

腸が破裂するケースが多発!。危険なバリウム検査を合法的に断る方法を教えます

小林麻央さんも発症!乳がんにならないために、あなたが避けるべき食べ物を解説します






このエントリーをはてなブックマークに追加 Share on Tumblr

↑このページのトップヘ