2017年02月

2月に入ってから、TGG(豆乳グルグル)ヨーグルトを作り始めました。

それには、2つの理由があります。

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1つ目の理由は、既にヨーグルトの手作りをしていたからです。
もともと、R-1ヨーグルトやLG21ヨールグトをヨーグルトをヨーグルトメーカーで手作りしていたこともあり、ヨーグルトを手作りすることに、全く抵抗はありませんでした。

参考記事:まだスーパーやコンビニでR-1やLG21買ってるの?ヨーグルトメーカーは、おしゃれで温度調節ができるビタントニオで決まりです!


そして、2つ目の理由は、発酵食品を摂取することの効果を身を持って体感しているからです。

発酵食品を食べて、腸内環境が良くなることによる効果について、栗生隆子さんの著書『植物性乳酸菌の力で腸キレイ TGG(豆乳グルグル)ヨーグルト』から紹介します。

ダイエットの目標達成!

実は、ダイエットにとって、
腸内環境を整え、消化吸収が
正常に機能するように
するのは重要なこと
きちんと栄養が体に吸収されれば、
食事の量をコントロールしやすくなり、
食べすぎを防ぎます。
便秘も解消して、
余分なものを体にためません
 
栗生隆子著『植物性乳酸菌の力で腸キレイ TGG(豆乳グルグル)ヨーグルト』 

この発酵食品によるダイエット効果は、日本酒と味噌にて私も実際に体験しています。

参考記事:1年間で4キロのダイエットに成功!私が実行した「たったこれだけのこと」

上記の記事にも書いているとおり、微生物が生きている本物の発酵食品(具体的には、寺田本家の無濾過・無添加の日本酒『寺田本家 香取 純米90』と正直村の無添加の玄米味噌『稲穂』)を摂っていたら、特に食事の量を減らしたわけでもないのですが、気づいたら、4キロも体重が減っていたのです。

日本酒の原料は米、味噌の原料は大豆、どちらも植物性食品です。
であれば同じ植物性乳酸菌による発酵食品であるTGGヨーグルトでも、同じ美容効果が得られるのではないか?と考えたのです。 


発酵食品により体に現れる効果は、 ダイエット効果だけではありません。
美肌効果もあるのです。

お肌がつるつるになった

これも、便秘と大きく関わっています。
腸の中に有害物質が増えて出ていかないと、
血液に溶け出して全身をめぐります
その有害物質は、汗や皮脂などの形を
借りて毛穴から体外に出ます。
肌に汚れがたまって新陳代謝が
追いつかなくなるので、
肌荒れの原因になるのです。
便秘が解消されれば、
肌荒れも自ずと治り、
きれいな肌を取り戻せるでしょう。

栗生隆子著『植物性乳酸菌の力で腸キレイ TGG(豆乳グルグル)ヨーグルト』 

この美肌効果も、前述の日本酒『寺田本家 香取 純米90』で体験済みです。

参考記事:悪酔いしない。美肌効果も!私が無濾過・無添加の自然酒「寺田本家 香取 純米90」をオススメするこれだけの理由

こちらも、ただ、毎日、夕食時に『寺田本家 香取 純米90』を飲んでいただけで、肌がツヤツヤしてきたのです。

そして、この美肌効果は、私だけでなく、毎日一緒にこの『寺田本家 香取 純米90』を飲んでいた夫にも現れたのです。

参考記事:ねえ、のび太さん、私に隠れて、メンズエステ行ってるでしょ?


これだけの効果が確実に期待できる発酵食品であるTGGヨーグルト。
すんなり完成したわけではありませんでした。

次回の記事では、TGGヨーグルトを上手に作るためのコツや、作成の時間をスピードアップするために必要なグッズなどを、紹介します。
 

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自宅でぬか漬けを漬ける時に困るのが、ぬか床が水っぽくなってしまうことです。

そんな時は、補充用ぬか床で「たしぬか」をしましょう。

我が家ではナチュラルハウスで購入したわたしのぬか床の補充・メンテナンス用ぬか床「金沢大地 有機米ぬか 足しぬか」を使っています。(有機米の米ぬかを使用しているのでオススメです)


金沢大地 有機米ぬか 足しぬか」のラベルに記載されている「たしぬか」の手順は以下のとおり

① たしぬかと塩を10:1の割合で混ぜ合わせます。

② ①をぬか床に加え、かき混ぜます。固さが「耳たぶ」程度になるように仕上げます。たしぬかの量はぬか床の状態により異なりますので、固くなりすぎた場合は手を水で濡らしながらかき混ぜて調節してください。最後に表面を平らにならします。

③容器の蓋をせず、布や紙をふんわりと被せて温かい部屋(24℃程度がベスト)に3日間置きます。

④4日目にぬか床の底にまで空気が入るように、しっかりとかき混ぜから、使用してください。
「産膜酵母」という酵母の一種により表面が白く覆われることがありますが、混ぜて使用していただいて問題ありません。

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実際に、私もこの「たしぬか」を使ってぬか床のメンテナンスを実施してみたのですが、ポイントを押さえておけば、何も上記のとおり厳密にやる必要はありません。

上記①〜④の中で、最も重要なのは①です。

必ずメンテナンス用の「たしぬか」と塩の割合を10:1にします。

次に重要なのは②と④です。つまり、①で「たしぬか」と塩を10:1の割合で追加したら、あとは1日1回の割合でかき混ぜ続ければ良いのです。
(③は面倒であれば省略しても構いません)

自家製ぬか床を育てることで、添加物の入らない本物のぬか漬けを毎日の食卓に取り入れましょう。

添加物を避け、発酵食品を摂取することが、結果的に、発癌リスクを下げることにつながるのです。


◎「私が実際に使った」オススメのぬか床を紹介しています

私がコミローナの熟成ぬか床を選ぶ二つの理由

実際に使ってみてわかった。ぬか漬け初心者のあなたが「金沢大地 わたしのぬか床」を選ぶべき3つの理由

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本日ご紹介するのは、陳建一氏の味をご家庭でも再現できる、麻婆豆腐レシピです。

最初に断わっておきますが、本ブログは料理ブログではありません。

にもかかわらず料理のレシピを紹介する記事を定期的に投稿している理由は、皆さんに是非毎日の食事を出来るだけ手作りしてほしいという思いからです。

本ブログは、手作りではない食事(インスタント食品、レトルト食品、コンビニ食、冷凍食品、スーパーの惣菜など)を食べ続けることが、癌の原因になっているという考えに基づいて執筆しています。

そこで、今回の記事も、是非、このレシピの通り麻婆豆腐を作っていただくことで、結果的にコンビニの麻婆丼やレトルトの麻婆豆腐を口にしないで済むことができれば、皆さんの発癌リスクを下げることにつながると考えているのです。

前置きはさておき、早速、陳建一氏もびっくりの本格四川麻婆豆腐のレシピをご紹介しましょう。

代表的なピリ辛四川料理 麻婆豆腐

材料(2人分)
木綿豆腐:1丁(300g)
片栗粉:小さじ2
水:大さじ1と1/2
豚ひき肉:100g
サラダ油:大さじ1


にんにくみじん切り:1/2片分
しょうがみじん切り:1/2片分
トウバンジャン(豆板醤):小さじ1/2〜1
テンメンジャン(甜麺醤):大さじ1/2



しょうゆ:大さじ1
酒:大さじ1
水:150ml
鶏がらスープの素:小さじ1/4
黒粗びきこしょう:少々


ホワジャオフン(花椒粉):適量
ねぎみじん切り:8㎝分
ごま油:小さじ1
こしょう:少々

下ごしらえ 木綿豆腐:水気を切って1.5㎝〜2㎝角に切る。

.フライパンに熱湯を沸かし、豆腐を入れて2分ほどゆで、ざるに上げる。
Point:豆腐はユラユラするまでゆで、余分な水気を取り、煮くずれしにくくします。

.片栗粉に水を入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

.フライパンをふいて、サラダ油を熱し、ひき肉を入れて、色が変わり水気が飛ぶまで炒める。

.Aを入れてサッと炒める。
Point:水気が飛んだタイミングで入れます。

.Bを入れて煮立てる。

.豆腐を入れてフタをし、2分ほど煮る。

.水溶き片栗粉をもう一度混ぜて入れ、とろみをつける。
Point:へらで混ぜながら加えると、全体にダマにならず、とろみがつきます。

.火を止め、ホワジャオフンをふる。

.ねぎ、ごま油をふり、こしょうをふったら、器に盛る。

今泉久美著『おいしい料理の教科書 (定番メニューをきっちり決める!)』 

このレシピを再現する際のコツは、以下の2点です。

①必ず豆腐をお湯で予め茹でておく

上記の1の工程でも説明しているとおり、熱湯で豆腐を茹でておくことが1つ目のポイントです。
この工程をきっちりと行うことで、豆腐が煮くずれることなく仕上げることができ、かつ、茹でることで豆腐からお湯の中に水分が出るため、後の工程で麻婆豆腐のたれが豆腐の水気で薄まることがありません。

②テンメンジャン(甜麺醤)とホワジャオフン(花椒粉)を使う

麻婆豆腐というとトウバンジャン(豆板醤)のイメージをお持ちの方が多いと思いますが、それだけでは陳建一氏の味は出せません。必ずテンメンジャン(甜麺醤)とホワジャオフン(花椒粉)を併せて使用してください。この3つの調味料が相まって、初めて四川風麻婆豆腐の味が完成するのです。

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冒頭にも書かせていただきましたが、手作りではない食事(インスタント食品、レトルト食品、コンビニ食、冷凍食品、スーパーの惣菜など)を食べ続けることが、どうして癌の発症につながるのかについて述べていきます。

これらの食品が、癌の原因となる理由は、主に2つあります。

理由その①:これらの食品に含まれている食品添加物によって、体内の活性酸素が増加する

理由その②:食品添加物によって腸内の微生物の働きが弱められ、体内での水素発生量が減少する

以下、それぞれの理由について、解説していきます。

理由その①:
これらの食品に含まれている食品添加物によって、体内の活性酸素が増加する

まず第一に認識しておかなければいけないのは、食品添加物自体が、私たちにとって、毒物であるという事実です。

現代に生きる私たちは、じつにさまざまな「毒」に囲まれています。
食べ物も例外ではありません。
あとで詳しく説明しますが、食品添加物、農薬や化学肥料まみれの野菜、不自然な飼料で育てられ、薬漬けにされた家畜や養殖魚、放射性物質など……毒を一切含んでいない食べ物を探すのは、いまや至難の業なのです。

内海聡著『1日3食をやめなさい!

そして、この食品添加物を体内に取り入れることで、人体の中で活性酸素が生じます。

しかし、最初から悪玉活性酸素を発生させてしまう恐ろしい原因が、じつはたくさんあるのです。
紫外線、放射線、大気汚染といった環境的なものや、ウィルス、化学物質、タバコ、薬など、いわゆる身体にとって「害」になるものは、悪玉活性酸素を生んでしまいます

辻直樹著『なぜ水素で細胞から若返るのか

結果として、この活性酸素によって、その人の発癌リスクが高まるのです。

そもそも人間は活性酸素が原因となって、どんな病気になったり、悪化したりするのか、主なものをざっと書きだしてみます。

⑥腫瘍―がんの発生がんの転移・がん化学療法と放射線療法の副作用

太田成男著『水素水とサビない身体: 悪玉活性酸素は消せるのか』 


理由その②:
食品添加物によって腸内の微生物の働きが弱められ、体内での水素発生量が減少する

食品添加物は癌の原因となる活性酸素を増やすだけではありません。活性酸素を退治してくれる、水素ガスの体内での発生を止めてしまうのです。

順を追って説明しましょう。

まずはじめに、水素は、癌の原因となる活性酸素を消去する役割を持っています。

水素には強い抗酸化作用があると思われている方も多いのですが、じつは水素のすごさは、抗酸化力の強さではなく、悪玉活性酸素のみを攻撃できる点にあるのです。いってみれば、不要なものだけに狙いを定めるスナイパーです。

辻直樹著『なぜ水素で細胞から若返るのか

そして、この水素が、人間の体内において発生することが判明しています。

では、何がきっかけで「水素」をつくるのかというと、善玉腸内細菌が糖を食べることで水素ガスを発生することがわかりました。
 
糖の吸収をゆっくりさせるものの代表といえば「食物繊維」です。そこで糖と食物繊維を一緒に食べ、呼気を測ってみたところ、水素ガスが出ることが確認されました。つまり、「水素」は腸のなかでつくることができるということが判明したのです。

辻直樹著『なぜ水素で細胞から若返るのか

しかしながら、体内で水素が発生するには、ある条件が必要になります。
その条件とは、腸内環境を良くすることに他なりません。

ですから、腸の健康を保つことは、体内で「水素」をたくさん製造できるということになります。そのためには、腸内環境が整わなければなりません。 腸内環境のためには、第四章でも述べたとおり、余分な糖分や毒を摂取しないことです。

辻直樹著『なぜ水素で細胞から若返るのか

ここで言う〝毒〟の中には当然のことながら食品添加物も含まれています。
当然、この〝毒〟である食品添加物を摂取することで、腸内環境が悪化します。

2012年3月15日(木)東京ビッグサイトで開催された「健康博覧会2012」。この中で、発酵食品や酵母食品についてのセミナーが開催された。ここでは寄生虫学、細胞免疫学の研究を通して「腸内細菌」の重要性を訴え続けている東京医科歯科大学名誉教授 藤田紘一郎氏の講演を取り上げる。

あるいは抗生物質を頻用したり、食品添加物が大量に含まれるようなインスタント食品を過剰に摂取してしまうと腸内細菌は激減したりバランスが崩されてしまうため注意しなければならないと藤田氏は指摘する。
 
ここまで読んでいただければもうおわかりでしょう。
食品添加物の摂取により腸内環境が悪化すると、体内での水素の発生量が減少します。

こうして、食品添加物は、人体内において、

①活性酸素を発生させる
②活性酸素を消去(還元)する水素の発生量を減少させる

のです。

こうして、食品添加物の摂取は、体内における活性酸素の除去という点でダブルパンチを食らわせることになります。

食品添加物が癌の原因となる、というのはこういうことだったのです。 

私が料理の手作りに拘っている理由がおわかりいただけたでしょうか?


え!まだコンビニの麻婆丼で添加物摂ってるの?
 

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小林麻央さんがご自身のブログにて、抗酸化作用について言及しています。
病院帰りに、水分補給休憩。

姉が一緒で
ひとりより元気が湧きます。
姉は、私のいろいろの源。
生まれたときから
一番長く知ってる人間だもの。


キノコジュースは
帰ってからの、、、

今回の記事では、この「抗酸化作用」が何を意味するのか?
を考えてみたいと思います。

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抗酸化作用とは、その字のとおり、「酸化」に抗う、すなわち、「酸化の反対」という意味です。

酸化の反対?と言っても皆さんにはピンとこないかもしれません。

それでは、学生時代の化学の授業で習った、酸化と還元、といえば思い出していただけるでしょうか。そう、「酸化」の反対は「還元」なのです。

早速、ウィキぺディアにて「酸化」と「還元」の意味を調べてみましょう。

酸化(さんか、英:oxidation)とは、対象とする物質が電子を失う化学反応のこと。具体的には、物質に酸素が化合する反応、あるいは、物質が水素を奪われる反応などである。

酸化 - Wikipedia 

還元(かんげん、英:reduction)とは、対象とする物質が電子を受け取る化学反応のこと。具体的には、物質から酸素が奪われる反応、あるいは、物質が水素と化合する反応等が相当する。

還元 - Wikipedia 
 
このように、「酸化」と「還元」は、対になる反応で、「酸素」、「水素」、「電子」の観点から、次のように定義されます。
(いずれも上記ウィキペディアより一部抜粋)

①「酸素」の観点から見た「酸化」と「還元」

「酸化」⇨酸素と化合する
「還元」⇨酸素が奪われる

②「水素」の観点から見た「酸化」と「還元」

「酸化」⇨水素を奪われる
「還元」⇨水素と化合する

③「電子」の観点から見た「酸化」と「還元」

「酸化」⇨物質が電子を失う
「還元」⇨物質が電子を受け取る

そして、小林麻央さんが癌治療のために「抗酸化作用」のあるキノコジュースを飲んでいるとおり、癌というのは、細胞が「酸化」することにより発症する病気なのです。

ガンなどの病的細胞組織の表面はプラスイオン帯電物質であり、活性酸素などにより酸化してしまっている細胞でもある。そこにある特定の周波数を持つマイナスイオン電子波動を照射するとガン細胞が破壊的な共振作用を引き起こして自滅してしまう。これを発見したのが松浦優之博士だ。
 
マイナスイオンは還元作用があり、それはつまり抗酸化作用があるということでもあり、ソマチッドが活性化するということでもある。松浦博士はAWGという電子照射機を開発したのだが、別にこの照射器でなくてもしっかりした電子を供給できれば、ガンの治療には役立つということである。

内海聡著『魂も死ぬ

つまり、小林麻央さんがキノコジュースを飲んでいる本当の目的は、栄養を摂ることではなく、癌細胞を「酸化」する活性酸素に電子を与えて「還元」することにほかなりません。

この原理がわかっていれば、癌治療に有効なのは、何もキノコジュースだけではない、ということがわかります。例えば、体内で水素(ウィキペディアの記述通り、「還元作用」があります)を発生させる善玉腸内細菌の味方、発酵食品を摂ることでも良いですし、あるいは、水素水や水素茶によって、直接水素を摂り入れることも有効だということがわかります。

では、何がきっかけで「水素」をつくるのかというと、善玉腸内細菌が糖を食べることで水素ガスを発生することがわかりました。
糖の吸収をゆっくりさせるものの代表といえば「食物繊維」です。そこで糖と食物繊維を一緒に食べ、呼気を測ってみたところ、水素ガスが出ることが確認されました。つまり、「水素」は腸のなかでつくることができるということが判明したのです。

辻直樹著『なぜ水素で細胞から若返るのか (PHP新書)』 


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有名人の癌が増えていることが、データベースから証明された

 








本ブログでは、今まで、放射能による内部被曝の恐ろしさを測る一つの分かり易い指標として、芸能人やスポーツ選手をはじめとする有名人の癌と突然死のデーターベースを記事にしてきました。

参考記事:

有名人の癌が増えていることが、データベースから証明された

有名人の突然死が増えていないだろうか?という疑問を検証する


その理由は、

①私の周りで癌や突然死で亡くなる人がいなかったこと
②一般人の癌や突然死の発症データを取ることが事実上不可能であること
③マスコミに取り上げられる芸能人の癌や突然死の発症率は、私たち一般人のそれと確率的には違いがないこと

から、有名人の罹患率を検証することが、ある程度の有効性を持ち、一定のベンチマークになるだろうとの読みで記事を書いた次第です。

しかし、もうそうする必要もなくなってきたのかもしれません。

なぜなら、私のごく身近な範囲でも、若くして急死する人が出てきたからです。

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先日、私のパート仲間の知り合いの息子さんが急死しました。

いわゆる、突然死です。

まだ21歳だったそうです。

特に持病もなく、亡くなる直前まで元気だったそうです。

その2日後に、今度は、息子の中学時代の同級生のお母さん(もちろん私もよく知っている人です)が脳梗塞で急死しました。48歳でした。

こちらも持病はなく、直前まで元気で普段と変わらない様子だったそうです。

これら2つの出来事は単なる偶然なのでしょうか?

気になったので、Twitterで、「心筋梗塞」「脳梗塞」「突然死」というキーワードで検索してみました。














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今、私たちの住む東京で、何かが起こり始めています…。


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