2017年08月

研究 欧米ではどんどん減っているのに なぜ、日本人ばかりが「がん」で死ぬのか

週刊現代
2014.10.14

日本人にはあまり知られていない不可解な事実がある。先進国の中で日本だけ、がんの死亡数が増加し続けているという。わが国の医療は世界トップレベル—だからといって、安心してはいられない。

本日の記事では、この、日本だけで癌が増え続けている理由について、味噌の消費量の変化との関連から考察していきたいと思います。

  • 日本人の味噌の消費量は激減している
まずはじめに、日本における味噌の消費量について、見ていくことにしましょう。

「味噌汁は朝の毒消し」
「医者に金を払うよりも、味噌屋に払え」
「味噌汁一杯三里の力」
……などなど、味噌と健康にまつわることわざが多いのも、昔の人は直感的に、味噌が体に良いことがわかっていたからでしょう。  
それなのに今や、味噌の消費量は年々減り、40年前の約半分ほどまでに落ち込んでいます

秋山龍三著『「食事」を正せば、病気、不調知らずのからだになれる ふるさと村のからだを整える「食養術」』 
 
上記の記述からも明らかなように、日本における味噌の消費量は、1976年から2016年の40年間で、約半分にまで減少してしまいました。 

  • 一方、海外の味噌の消費量は?

一方、日本以外の国(海外)における味噌の消費量の推移はどうなっているのでしょうか?

味噌製造業の出荷量は、1987年の566,000トンから、2008年には464,000トンまで約20%減少しています。しかし、海外向けの輸出量は、1977年の1,012トンから、2012年には10,083トンまで約10倍に増加しています。
日本国内では洋食化が進んだことなどの要因により、味噌の消費が減少する中、海外では世界的な健康ブームに乗り、健康食として日本食が好まれるようになり、それに伴い味噌の消費が増えています。

2013年 キッコーマン食文化講座 第2回 味噌からMISOへ ~世界に広がるMISO~ 

次に、味噌の消費量の推移と癌の増加の相関関係について、考察していきます。
前述の週間現代の記事には、日本人の癌の増加割合について記載されているので、紹介しましょう。

脳卒中を抜き、がんが死因の1位になったのは1981年その後、がんの罹患数、死亡数ともに年々増え続けている。死亡数は、30年で2倍以上にも膨れ上がっ

研究 欧米ではどんどん減っているのに なぜ、日本人ばかりが「がん」で死ぬのか - 週刊現代 

上記の週刊現代の記事の記述によると、1981年から2011年までの30年間で2倍以上に膨れ上がった癌患者。
そして、それに反比例するように、1976年から2016年にかけての40年間で、約半分ほどにまで落ち込んだ味噌の消費量。

多少の前後はあるものの、この奇妙すぎる相関関係は、単なる偶然なのでしょうか?

放射能を避けるために最も普遍的な食事は、すでに提示されている。その食事法を示した有名人が秋月辰一郎医師である。
彼は長崎の病院(浦上第一病院、戦後に聖フランシス病院と改名)で自身が原爆に被爆しながら「食事療法」により身を守る方法を実践して伝えた方だ。
 
彼の言葉を引用しよう。
 「食塩、ナトリウムイオンは造血細胞に賦活力を与えるもの、砂糖は造血細胞毒素。玄米飯に塩をつけて握るんだ。からい濃いみそ汁を毎日食べるんだ。砂糖は絶対いかんぞ!砂糖は血液を破壊するぞ!」

秋月医師が実践していたのは、「対放射性物質」限定の話ではない。体調をよく保つための基本的な方法でもある。これはガンなどの食事法としても応用できる

内海聡著『医者いらずの食』 


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沖縄料理の定番ゴーヤチャンプル。

本日の記事では、このゴーヤチャンプルの効能を、アンチエイジングと癌予防の観点かつ科学的、医学的な見地から語っていきたいと思います。

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名付けて、ゴーヤチャンプルを科学する!

早速、ゴーヤチャンプルの材料を見てみましょう。

材料(2人分)

にがうり(ゴーヤ) 1/2本
豚肉(薄切り) 100g
卵 1個
木綿豆腐 1/2丁
サラダ油 大さじ1
かつお節 適量

ゴーヤチャンプルーのレシピ・つくり方 - キッコーマン 

さて、それでは、これらの材料がなぜ、アンチエイジングと癌予防の観点で有効なのか、それぞれの成分を基に、分析していくことにします。

・にがうり(ゴーヤ)
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まず押さえておかなければならないのは、ゴーヤには豊富なポリフェノールが含まれているということです。

これから旬を迎える「ゴーヤ」。鮮やかな緑色がいかにも抗酸化力の高そうな野菜ですよね。ゴーヤは、ビタミン、ミネラル、ポリフェノールが豊富で、美容と健康に役立つ野菜です。

意外なアレでコーティング!ゴーヤの苦味を和らげる食材3つ - LAR 

そして、このポリフェノールから、水素が取り出せることがわかっています。

小鹿 後に、こんなに面倒くさいことをやらなくても、中にポリフェノールをたくさん含んでいる食材は、もともと水素があるんだということがわかって、ある程度、帯電列表に基づいた容器が使われれば、全部はね返って取り出せるということに気づくわけです。要はポリフェノールさえくっついていれば、水素はとれる

内海聡著『うつみんの凄すぎるオカルト医学 まだ誰も知らない《水素と電子》のハナシ』 

これにより、ポリフェノールが含まれているゴーヤを摂取した人間の体内では、大量の水素が発生していることがわかります。


・豚肉
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それでは、その水素で満たされた体内に同じくゴーヤチャンプルに含まれている豚肉が入ってきた時に、何が起こるのでしょうか?

同じく内海聡氏の著作『うつみんの凄すぎるオカルト医学 まだ誰も知らない《水素と電子》のハナシ』には、豚肉に関する衝撃的な事実が記されています。

小鹿 はかっていってわかったことは、電子と水素は食べ物全部にある。新鮮な食べ物を食べていればいいじゃないかということになったわけです。お肉もあるじゃないか。僕が買ったのは酸化したお肉です。これは殺されてから何週間かたっているはずです。ところが、このお茶の中、ないしはここでつくった飲み物の中に30分浸けると、生きている豚が持っていた水素量、電子量に大体戻ることを確認した

内海聡著『うつみんの凄すぎるオカルト医学 まだ誰も知らない《水素と電子》のハナシ』 

ここで言及しているお茶とは、「低電位水素茶製造ボトル」(通称「ありがとうボトル」)で作った水素茶のことを指しています。

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「低電位水素茶製造ボトル」(通称「ありがとうボトル」)

「ありがとうボトル」は、還元作用を体現する代表的なオカルト商品です。このボトルは陶器のボトルにお茶を入れると、高い酸化還元電位(マイナス400〜600mV)が測定でき、水素が発生するお茶ができるというトンデモ商品です。水素が発生することは実験でも証明されており、本当はトンデモでもなんでもありません。

内海聡著『うつみんの凄すぎるオカルト医学 まだ誰も知らない《水素と電子》のハナシ』 

つまり、体内で発生した大量の水素に触れた豚肉は、それが生きていた時に含まれていた水素(電子)の量まで戻るという衝撃の事実が判明したのです。

これにより、ポリフェノールが含まれる野菜とともに摂取した動物の肉が、その動物が生きていた時の水素(電子)量を取り戻すことで、それを食べた人間の体内の水素量が益々増加していくことになるのです。


・卵
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続いて、卵です。

その理由はあとで述べるとして、卵には毎日とるに値する重要な成分が含まれているから、お勧めしています。
そのひとつは、ポリフェノールの一種のルテインで、目の老化を予防する成分として知られています。

オーガスト・ハーゲスハイマー著『若返りスイッチをONにする食べ方: 脳は、あなたの体を何歳と判定するか?

このように、卵にも、ポリフェノールが含まれています。
ということは、前述のゴーヤや豚肉と同様に、摂取した卵からも水素(電子)が取り出せる、ということになります。


・木綿豆腐
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木綿豆腐も、豚肉と同様に、体内の水素と混ざり合うことで、その水素(電子)量が、大豆本来の持つポテンシャルまで引き上げられるという、これまた衝撃的な事実が判明しています。

驚いたのは、お豆腐は、枝になっていたときの大豆の水素量に戻った。僕が買った36円の一番安いお豆腐は、買ったときは当然のことながら酸化物です。電子も水素もない。ただ、30分浸けてみると戻った。

内海聡著『うつみんの凄すぎるオカルト医学 まだ誰も知らない《水素と電子》のハナシ』 


・かつお節
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最後に、かつお節です。
皆さんは、かつお節も、そもそも発酵食品の一種だということはご存知でしょうか?

「世界でもっとも硬い発酵食品」といわれる鰹節。鰹を三昧におろし、大きな鰹の場合はさらに半身を背肉と腹肉に身割りして煮たあと、いぶして乾燥させます。 

小泉武夫・金内誠・舘野真知子監修『すべてがわかる! 「発酵食品」事典』 

そして、驚くことに、発酵食品そのものからも、水素(電子)が発生することがわかっています。

内海 僕も最初にこれを教えてもらったときはオカルトだと思いましたけども、実際に数字が出てますから、オカルトで済ませられないところがあるんです。最初は、先ほど言った層構造で電気が流れているというお話を聞いて、なるほどなと思ったんです。でも、小鹿さんも発酵技術の応用だということを言われる。通常、発酵食品でも、僕らの腸の中で菌そのものから電子が出ることは実際にわかっている

内海聡著『うつみんの凄すぎるオカルト医学 まだ誰も知らない《水素と電子》のハナシ』 

このように、食べるだけで体内に水素(電子)が溢れ出すゴーヤチャンプル。
癌予防にも最適な食べ物だということがわかります。 

しかし、ここまで読んできた読者の中には、次のような疑問をお持ちになる方もいらっしゃるかもしれません。

それは、なぜ身体が水素(電子)で満たされると癌にならないのか?というものです。 

活性酸素は非常に不安定な1個の電子を持ち、他の物質から電子を奪い取って安定しようとする。電子を取られた物質は大変に不安定なため、新たに電子を他から引き取って安定する。しかしこの状態は元の正常状態ではなく、いわゆる酸化物質となってしまう。このような酸化はドミノ倒し的に連続して起こる。これがフリーラジカルによる現象である。

シミやシワや簡単な風邪だけでなく、がんも生活習慣病も難病もすべてこの活性酸素・フリーラジカルが主たる原因である

及川胤昭・鶴見隆史著『がんが消えた!マイナス水素イオンの奇跡』 
 
癌は活性酸素により電子を奪われ、細胞が酸化した結果発症するのです。

したがって、癌を発生させるのが電子(水素)不足だとしたら、その電子(水素)を供給してあげれば活性酸素や電子を奪われ酸化した細胞が還元されることで、癌は消えていきます。

原子の世界で言うと、原子の周りを電子が回っています。8個回っていると鉄になったり、いろいろな形になります。そのときにラジカルの電子、マイナスイオンがとられると不安定な状態になるから、活性酸素が発生する。しかし、余ったマイナスイオンがいっぱいあると、すぐに電子がくっついてくれるから、安定的に回る。不安定な状態を起こさない。ラジカルフリーになることはないのです。

内海聡著『うつみんの凄すぎるオカルト医学 まだ誰も知らない《水素と電子》のハナシ』 
 
最後に、このゴーヤチャンプルを美味しく作る、かつ発癌リスクを下げるためののレシピとそのポイントを解説しておきます。
ゴーヤチャンプルーのレシピ・つくり方 - キッコーマンに掲載されたレシピを、より発癌リスクを下げるように一部アレンジしています。)

材料(2人分)

ゴーヤ 1/2本
豚肉(薄切り) 100g
卵 1個
木綿豆腐 1/2丁
サラダ油 大さじ1
かつお節 適量

(A)
醤油
日本酒


1.にがうりは縦半分に切り、スプーンなどでわたをきれいに取り除き、2mm厚さの半月切りにする。ボウルに入れて塩(分量外)でもみ、水で洗い、水気をきる。 

発癌リスクを下げるポイント①:塩は精製塩を使わない。

塩選びも非常に重要です。市販されている塩の大半は化学的に精製された「精製塩」で、精製塩のほぼすべてが「塩化ナトリウム」で構成され、天然の塩が持つ様々な価値を残していないからなのです。
精製塩は人間にとって必須のミネラル(カリウム、カルシウム、マグネシウムなど)がほとんど取り除かれていますその結果、体内のミネラルバランスを狂わせてしまうのです。

内海聡著『医者が教える あなたを殺す食事 生かす食事』 
 
2.卵は溶きほぐす。

3.豚肉はひと口大に切る。

4.豆腐は水きりし、手でひと口大にちぎる。 

5.フライパンにサラダ油を熱し、卵を流し入れて半熟に炒め、取り出す。 

6.同じフライパンで豚肉、ゴーヤ、豆腐を別々に炒め、卵をもどし、(A)で調味する。 

発癌リスクを下げるポイント②:醤油は本物を使う。 

ところが、市場に出回っている一般的な安いしょうゆの原料は、「丸い大豆」ではありません。大豆から油をしぼった残りカスの、「脱脂加工大豆」が、今どきのしょう油の原料だというから驚きですね。
この脱脂加工大豆を強制的に発酵させると、しょう油は1カ月もかからずにできてしまいましす。天然発酵・熟成を経ないしょう油は、しょう油本来の旨味に欠けるため、化学調味料や酸味料等の添加物に頼ることになります

秋山龍三著『「食事」を正せば、病気、不調知らずのからだになれる ふるさと村のからだを整える「食養術」』 
 
発癌リスクを下げるポイント③:日本酒は無濾過・無添加の自然酒を使う。 

お酒というと身体に悪いイメージを持つ人もいるかもしれませんが、昔から「酒は百薬の長」と言われてきました。昔のお酒はしっかりと発酵していて、それが身体にいい影響を及ぼしていたのです。

秋田大学の滝沢行雄名誉教授の出した論文によれば、ガン細胞に昔ながらの日本酒を入れると、ガン細胞が死んでしまうのだそうです。ここでいう昔ながらの日本酒とは生酛造りの純米酒のことで、他の蒸留酒にはこの現象は現れなかったんだそうです。
 
微生物が生きている自然酒については、以下の記事にて紹介していますので参考にして下さい。

参考記事:悪酔いしない。美肌効果・癌予防も!私が無濾過・無添加の「寺田本家」の自然酒をオススメする3つの理由


上記のレシピでも書かれている通り、ゴーヤチャンプルを美味しく作る最大のコツは、個々の具材を別々に炒めて、最後に混ぜ合わせることです。

私も実際に上記のレシピの通り作ってみましたが、(もちろん塩、醤油、日本酒とも〝本物〟を使いました)最高の味でした。

みなさんが、ゴーヤチャンプルを楽しみつつ、癌予防していただけたら、これに勝る喜びはありません。


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山田邦子、人気絶頂時は「弁当年間1000食、命削って働いた」…乳がん手術から10年で振り返る

スポーツ報知
2017年8月14日 13時15分

タレントの山田邦子(57)が、14日放送のテレビ朝日系「徹子の部屋」(月~金曜・正午)に出演し、2007年に乳がんの手術を受けた経験を振り返った。

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10年前の2007年に乳癌を発症したタレントの山田邦子さん。
二度の手術を経て、癌を全摘出しました。

癌になった原因について、彼女自身、次のように振り返っています。

1980年代から90年代にかけ、バラエティーで一世風靡した山田。「本当に暴飲暴食が多かったんです。命を削るように働いたなって。お酒も飲みましたね。お弁当を年間1000食くらい食べて働いてましたから」と当時の忙しさを回想すると、司会の黒柳徹子(83)は「1000食!?」と驚きの声を上げた。
 
 「(弁当を)早朝食から深夜食まで食べ続けると、そんなとこだった。ありがたいけど、パンチがありますよね。偏った食事だった。命を削ったと思う」と山田。

山田邦子、人気絶頂時は「弁当年間1000食、命削って働いた」…乳がん手術から10年で振り返る - スポーツ報知 

邦子さん自身も癌の原因となったと言及している弁当。
それでは、なぜ、その弁当が癌の原因となってしまうのでしょうか?

それは、弁当に使われている食品添加物によるものなのです。

食品添加物はがんだけでなくアレルギーや免疫疾患など様々な病気の温床になっていることが指摘されています。

欧米ではほとんど禁止されている添加物を、もし意識していないで口にしているとすると、私たちは1日80種類近い添加物を摂取しているといわれています。

実際に多くの人は、添加物が多く含まれているスーパーマーケットやコンビニエンスストア、駅弁などの加工食品を食べているのが現状です

内海聡著『医者に頼らなくてもがんは消える~内科医の私ががんにかかったときに実践する根本療法』 

しかし、ここで次のような疑問を抱く方もいらっしゃるかもしれません。
山田邦子さんが全盛期だったのは80年代後半から90年代半ばまでです。

1988年から1995年まで、NHK「好きなタレント調査」において8年連続で第1位を独占。好感度タレントの代名詞ともなった。全盛期にはテレビ番組のレギュラーを週14本抱え、民放の各キー局に山田専用の「仮眠室」があったと自称している。 

山田邦子 - Wikipedia 

彼女が乳癌を発症したのは2007年、その間10年以上もインターバルが空いています。
確かに発癌と添加物は直接は関係ないのでは?
という疑問をお持ちになる方がいらっしゃっても全く不思議ではありません。 

ところが、これが食品添加物の最も恐ろしいところなのです。
なぜなら、食品添加物には食べた直後に身体にその影響が現れてくるわけではなく、放射性物質と同様に、長い年月をかけて身体の中で濃縮し、ある日突然、癌細胞の発症という形でその害が表面化するからなのです。 

食べ物の毒は、毒といっても食べた瞬間に異変が起こるわけではありません
少しずつ体内に溜まり、許容量を超えたときに、まるで爆発するかのように病気となって表に現れるのです。

内海聡著『「強い体」をつくる食べ方』 
 
そして、山田邦子さんは病気をきっかけにしてその食生活を全面的に見直します。

現在はバランスの良い粗食を心がけており、「お菓子は我慢してます。ご馳走のように時々頂く。お豆腐屋さんに売ってるものが大好きになりました」と語った。 

山田邦子、人気絶頂時は「弁当年間1000食、命削って働いた」…乳がん手術から10年で振り返る - スポーツ報知 

それでは、なぜ、現在の山田邦子さんが行っている食生活が癌の予防に有効なのか?
ここからはその根拠について解説していきます。

①粗食

先ほど、一日三食=食べ過ぎは不健康のもとだといいました。
では、逆に「食べ過ぎないこと」で、老化のほか、防げる病気にはどのようなものがあると思いますか

・生活習慣病(糖尿病、脳卒中、心臓病、脂質異常上、高血圧、肥満)
・アレルギー
・膠原病
悪性新生物(以下「ガン」と表記)

わずらわしい花粉症などのアレルギーも、日本人の死因として上位に挙がる病気(ガン、心疾患、脳血管疾患)も食べ過ぎが原因
つまり「一日三食をやめる」ことで、健康で長生きできるということです。

内海聡著『1日3食をやめなさい!』 
 

②砂糖を摂らない

食品としてあまり摂らないほうが良いものの筆頭が「白い食べ物」です。白いご飯(白米)、白い小麦製品(パン)、そしてそれ以上に絶対に摂ってはいけないものが砂糖です
もともと人間の体は砂糖を直接摂るようにできていないのです。
糖は糖化というものをもたらしますが、糖化は活性酸素を生み出して過酸化を誘導するだけでなく、体内にAGE(糖化最終生成物)を生成することで、がんだけでなく様々な病気を誘発しますがんのエサは糖分であると聞いたことがある人もいるでしょう。 

内海聡著『医者に頼らなくてもがんは消える~内科医の私ががんにかかったときに実践する根本療法』 
 

③大豆食品を摂る

味噌を食べる人は胃癌が減少することが報告されていることはすでに述べたが、国立がんセンターを中心に行われた多目的コホート研究では、味噌汁および大豆製品に含まれるイソフラボンの摂取量と乳癌の関係について、一日三杯以上味噌汁を飲む人で乳癌の発生率が減少したと報告されている。

小泉武夫著『醤油・味噌・酢はすごい - 三大発酵調味料と日本人 』 
   
前述の『徹子の部屋』でも語っていた通り、山田邦子さんは、現在も癌の再発の恐怖を完全に断ち切れてはいません。

幸い早期発見だったこともあり、ホルモン治療もすでに終えたというが「その後も咳が出たり、熱が出たりすると再発したのか?転移したのかしら?という気持ちがずっと続く。これが、がんの正体ですね」と今も不安が消えないことを吐露。 

山田邦子、人気絶頂時は「弁当年間1000食、命削って働いた」…乳がん手術から10年で振り返る - スポーツ報知 

しかし、私は、その心配はしなくても良いと思っています。
なぜなら、山田邦子さんは、自分が癌になった原因や、その癌を予防する方法について、ご自身で理解しているからです。

私はがんも必然性があって増殖すると考えています。必然性がなければ、がんは進行しないか、縮小するということです。先にも書いた通り、「がんは体の中にある毒をかき集めてくれる細胞」なので、社会毒を引き受けてくれる役割を担っていますが、体が浄化されると、がんそのものの役割もなくなると考えています。
 
私は、汚れががんのところに溜まっていると考えています。つまり体内環境汚染ですね。その汚染は金属や化学物質、放射能、電磁波など様々で、しかも新陳代謝が不全のため、体内に回ると病気を引き起こすのです。がんのひとつの要因として考えられている金属や化学物質は近年になって生じたもので、もともと人体はこれに対応して作られてはいないのです。しかも侵入したことすら気づかないので、排泄しきれない社会毒を緊急避難としてごみ箱に使っている細胞、これががんの正体だと考えるわけです。

内海聡著『医者に頼らなくてもがんは消える~内科医の私ががんにかかったときに実践する根本療法』 


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料理ブログではない私のブログがなぜ料理のレシピを投稿し続けるのか?

それは、食品添加物による活性酸素の発生とそれに伴うフリーラジカルこそが、癌の原因の一つだと考えているからです。

食品添加物はがんだけでなくアレルギーや免疫疾患など様々な病気の温床になっていることが指摘されています。欧米で認可されている食品添加物はリスクが少ないものが中心ですが、日本では毒が強力すぎて欧米では使用禁止のものまで平気で使えるようになっています。

添加物を少なくするもっとも簡単な方法は、手作りで作るということなのです

内海聡著『医者に頼らなくてもがんは消える~内科医の私ががんにかかったときに実践する根本療法』 

と、いうわけで、今回は『ケンタロウの洋食 ムズカシイことぬき!』から、レトルトに頼らないハヤシライスの作り方を紹介します。

30分もあれば出来てしまうほど簡単なレシピなので、ぜひマスターして下さいね。

ハヤシライス

あれば、でいいけど、ほんのちょっとのインスタントコーヒーは
だまされたと思って入れてみてほしい、隠し味

材料(4人分)
牛肩ロース薄切り肉…250g
玉ねぎ…1個
サラダ油…大さじ1/2
バター…大さじ2

A
デミグラスソース缶…1缶(290g)
トマトジュース…1本(190g)
水…カップ1 
赤ワイン…大さじ2 
ウスターソース、トマトケチャップ…各大さじ1 
しょうゆ…小さじ1 
インスタントコーヒー(あれば)…ほんの少々 
塩、こしょう、生クリーム…各適量 
温かいご飯…4人分 

作り方 
玉ねぎは薄切りにする。牛肉は一口大に切る。 

フライパンを熱してサラダ油をひき、バターを入れる。バターが溶けてきたら、玉ねぎを入れて強火で炒める。しんなりしたら火を弱めてきつね色になるまでしっかり炒める。  

牛肉を加えて塩、こしょうをふって炒める。肉の色が変わったらをAを加えてたまに混ぜながら弱火で20分くらい煮る。味をみて塩、こしょうでととのえる。

器にご飯を盛って3をかけ、生クリームをかける。

ケンタロウ著『ケンタロウの洋食 ムズカシイことぬき!』 
 
実際に作っていただくとよくわかりますが、デミグラスソースとトマトジュースを使うので、味付けが驚くほど簡単。しかも調理時間も短いので、ストレスもありません。

我が家では、これをマスターしてからは、レトルトは一切買わなくなりました。

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もし、このレシピが嫌なら別のレシピでも構いませんが、とにかく手作りして下さい。
間違っても、レトルトのハヤシライスとか、コンビニとかは絶対にやめて下さい。

なぜなら、レトルトやコンビニ食に含まれる食品添加物を摂取することで、将来の発癌リスクが高くなるからです。
とにかく、すぐには現れないで、体内濃縮して遠い将来に現れる。
だからこそ化学物質は恐ろしいのです。

食べ物の毒は、毒といっても食べた瞬間に異変が起こるわけではありません
少しずつ体内に溜まり、許容量を超えたときに、まるで爆発するかのように病気となって表に現れるのです。

内海聡著『「強い体」をつくる食べ方』 


最後に、ハヤシライスを作る上で、発癌リスクを下げるために留意すべき点を幾つかご紹介しておきましょう。

ポイントその①:アメリカ産の牛肉を絶対に使わない

アメリカ産牛肉の発ガンホルモンは、和牛の六〇〇倍! 北海道大学の研究報告の衝撃です。米国牛には早く肥育させるため成長ホルモン(エストロゲン)が乱用されていますこれには強い発ガン性があります。それが和牛に比べて六〇〇倍と、もっとも残留しているのは牛肉の脂身です。赤身でも一四〇倍も検出されています。それだけアメリカ産牛肉は、猛烈な発ガン性があるのです。

船瀬俊介著『いのちのガイドブック 新医学宣言』 

ポイントその②:危険なサラダ油やキャノーラ油等の植物油を絶対に使わない

植物油がヘルシーなどというのは真っ赤な嘘であり、このような油を摂取すると、動脈硬化や心臓疾患になるリスクが増大することが知られています。ほかにも糖尿病や脳疾患、認知症などあらゆる病気との関連性が問題視されています。がんに至っても同様です

内海聡著『医者に頼らなくてもがんは消える~内科医の私ががんにかかったときに実践する根本療法』 

ポイントその③:〝本物〟のしょうゆを使う

たとえば、しょうゆ。本物のしょうゆは、作るのに時間も手間もかかります。原料は大豆、麹、小麦、塩のみ。じっくりと発酵、熟成させるために1年以上かかるのが普通です。

先ほどから「本物のしょうゆ」といっていますが、それは、およそ「しょうゆ」とは呼べないようなニセモノが多く売られているからです。

まず原料ですが、ニセモノのしょうゆの主原料は大豆油を絞ったあとのカスです。これを塩酸で分解したアミノ酸液が、ニセモノのしょうゆのベースとなります。 ここに、「しょうゆ味」に近づくよう、さまざまな添加物が加えられます

内海聡著『1日3食をやめなさい!』 


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今までいろんなぬか床を使い続けて、試行錯誤した結果、現在、我が家では2つのぬか床を併用して使っています。

一つ目は、以前の記事(「実際に使ってみてわかった。ぬか漬け初心者のあなたが「金沢大地 わたしのぬか床」を選ぶべき3つの理由」でも紹介した金沢大地の「わたしのぬか床」。


そしてもう一つが、祇園ばんやの「ぬかの花」です。 
この「ぬかの花」を選んだ最大の理由は、無農薬・無添加のぬか床だから。

◼︎超熟成されたぬか床「ぬかの花」の特徴
「ぬかの花」は乳酸菌、酵母菌の含有数でギネス世界一を申請中の超熟成ぬか床。 
しかも祇園ばんやのぬか床は研究に研究を重ね、無添加の食べられるぬか床を実現しました。 

ぬかの花:無農薬玄米ぬかを使用した食べられる超熟成ぬか床【祇園ばんや】 

この「ぬかの花」、実際に野菜を漬け始めて、オーガニックなことはもちろん、もう一つ、大きなメリットがあることに気づきました。

それは、ぬかの香りが良いということです。 

健康に良いと分かっていても、いまひとつぬか漬けを始められない方にとってのハードルは、その独特の匂いにあるのではないかと私は思っています。

その点、この「ぬかの花」は冷蔵庫に入れた状態で漬けている限り、ぬか独特のあの匂いとは無縁。 

なので、自宅でぬか漬けを始めたいけれどあの匂いが…、と不安な方にこそオススメです。

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◎「私が実際に使った」オススメのぬか床を紹介しています

>>私がコミローナの熟成ぬか床を選ぶ二つの理由

>>実際に使ってみてわかった。ぬか漬け初心者のあなたが「金沢大地 わたしのぬか床」を選ぶべき3つの理由


◎ぬか漬けを美味しく漬けるためのコツを紹介しています


>>ぬか床を実際に駄目にした私から皆さんへアドバイス。ぬか床を駄目にしないために気をつけるべきこと二つとは?

>>ぬか床が水っぽくなったら、補充用の「たしぬか」と塩を10:1の割合で加えてください
 








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