2017年11月

登場人物 

のび太:高学歴で大企業に勤めるダメリーマン

:のび太の妻。「死ね!!!と罵倒された日本」の「保育所建設反対運動が起きるオワコン都市東京」で働くパート保育士


「ちょっと、のび太さん!。何よこのコンビニのおにぎり。
賞味期限切れてるじゃない。しかも2つも。一体どういうことなの?」

のび太「いや、ちょっと実験のために買っておいたもので…」

「実験?どういう意味?
ところで、これ、おにぎりの袋にそれぞれ『ありがとう』と『ばかやろう』って書いてあるけど…」

のび太「もしかしたら聞いたことあるかもしれないけど、江本勝って知ってる?」

「エモトマサル?なにそれ?」

のび太「水の結晶に、〝ありがとう〟って声掛けすると結晶の形が美しくなるっていう本(『水は答えを知っている』)を書いた人だよ。」

「オカルト丸出しじゃない。」

のび太「それで、本当にそれがオカルトがどうかを確かめるために、コンビニのおにぎりを使って実験してみたってわけ。」

「それで、結果は?」

のび太「江本勝氏によれば、炊いたご飯を同じ容器に入れて、

片方に『ありがとう』の文字を、
もう片方に『ばかやろう』の文字を書いてしばらく放置していたら、

『ありがとう』と書いた容器のご飯は発酵して、
『ばかやろう』の文字を書いた容器のご飯は、黒くなって腐敗したらしい。」

「それを再現しようと買ってきたおにぎりが、この二つってわけね。
でもこの二つのおにぎり、全く同じにしか見えないんだけど…。」


どうやら、夫が行った実験は失敗に終わりました。
二ヶ月間放置した二つのおにぎりは、全く区別がつかないほど同じ状態のまま。

『ありがとう』と『ばかやろう』の文字は、コンビニのおにぎりの米粒には何の影響も与えなかったようです。

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のび太「ちょっと、静ちゃん!」

「何よ、急に、大声出さないでよ。」

のび太「確かに実験は失敗したかもしれない。
でも、コンビニのおにぎりの米粒は僕たちに別の大切なメッセージを伝えてくれたんだ。

二ヶ月間放置しても、カビ一つ生えないコンビニのおにぎりなど、決して食べてはいけないということを!」


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肉食ダイエットに成功する人が続出しています。

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昼夜、年間158kgのステーキを食べて体脂肪率5.3%に!「いきなり!ステーキ」伝説のリピーター・TAKAさんとは

週プレNEWS
2016年02月03日

肉だけしか食べなくなったら、1ヵ月半くらいでガクンと体重が落ちましたね

肉ダイエットを始めた時の体重は68kgで体脂肪は17.1%でした。それが、10月には58kgで体脂肪は5.3%。」 


大ブームの肉食ダイエットで-16kg!『いきなり!ステーキ』広報マンの“苛酷なミッション”リポート

週プレNEWS
2016年1月20日

そして、なんと20,734g(2.734kg)の肉を食べながら、ついに16kgの減量に成功! 

減量分以上の肉を食べても太らなかったことが証明された。
 

半年で15kg減の肉食女子が直伝! いいこと尽くしの「肉食習慣」と「食前ハラミ体操」とは

週プレNEWS
2016年01月27日 

そこで、赤身肉をブロックで買いこみ、肉食中心の生活へ移行。

最初に味噌汁を飲み、キュウリやレタスや水菜など歯ごたえがあるが糖質の少ない野菜を山盛り食べて、それから肉を200~300g、最後はごはんを少なめに。

食べ方の順番+低糖質ダイエットを実践し、わずか半年で15kgも減ったのだ
 
このように、いずれのケースも肉食中心の食生活に移行した途端に体重が落ち始めています。

しかし、私たちの常識では、肉はむしろ太るイメージが強いはず。
どうして、上記の3人は、肉中心に食べ続けてダイエットに成功したのでしょうか?

実は、上記の3人には、肉を中心にしたこと以外に、もう一つ共通点があったのです。

それは、極端な糖質制限。

その詳細を見ていきましょう。


ケース1:「いきなり!ステーキ」伝説のリピーター・TAKAさんのケース

この時のTAKAさんは、かなりストイック。

『いきなり!ステーキ』ではバターと糖質の高いコーン、ライスはなし。ステーキソースも使わず、自分でチューブのわさびや梅を持ち込んだこともあったとか。

そして、野菜も糖質が高い根菜類は食べないという、シビアな糖質制限を行なった。

昼夜、年間158kgのステーキを食べて体脂肪率5.3%に!「いきなり!ステーキ」伝説のリピーター・TAKAさんとは - Wikipedia 
 
ケース2:『いきなり!ステーキ』広報マンのケース

食事は1日にヒレ肉300gを午前中に食べる。

水は1日2Lを飲み、サプリを取り入れて、どうしてもお腹が空いた場合は、夜にゆで卵2個と葉もののサラダのみOKという条件でスタート。

糖質を徹底的に排除した食事だ

ケース3:肉ダイエットインストラクター・長谷川香枝さんのケース

すぐ痩せたい場合は、特に糖質を低いものを選んでください。てっとり早く痩せ効果を実感したいならば、夜は糖質を抜く。調味料にも注意しましょうね。タレは砂糖やみりんたっぷり。塩コショウやレモン、ゆずこしょう、わさび、唐辛子などで食べましょう」 

このように、肉食ダイエットに成功したケースに共通するのが、肉食と並行して糖質制限を実施していることです。

つまり、上記のケースからわかることは、私たちがダイエットに成功するためのポイントは、肉を大量に食べることと併せて、極端な糖質制限を行うことにほかなりません。

そして、このことは、一つの重要な事実を物語っています。

それは、人間が太る原因は、肉ではなく、糖質であるということ。

そして、そのことは、医学的な見地から容易に証明することが可能なのです。

まず覚えておいてほしいのは、脂肪を食べたから体の脂肪が増えるのではないということです。

食べたものは、消化・吸収の過程で、新しい物質に分解・合成されていきます。

脂肪を食べたから、そのまま脂肪になるというのではなく、糖質を過剰摂取してブドウ糖が余ると、
中性脂肪が蓄積されるのです

牧田善二著『医者が教える食事術 最強の教科書――20万人を診てわかった医学的に正しい食べ方68

『いきなり!ステーキ』が、ステーキだけを食べるスタイル(ライスはオプション)になっているのは、ダイエット(=健康)の観点からは、理にかなっていることだと言えます。

したがって、医学的な見地からも、ダイエットのためには、糖質を徹底的に避けながらであれば、肉はいくら食べても構わない、という結論が導き出されるのです。


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いきなり!ステーキが年200店の猛スピードで出店を急ぐ理由

ダイヤモンド・オンライン 
2017.11.9

「立ち食いだから早い。早いから安い」という単純明快なモデルで人気を集めるいきなり!ステーキは2013年末の1号店開業以降、猛スピードでチェーン網を広げている。

現在、飛ぶ鳥を落とす勢いの外食チェーン「いきなり!ステーキ」

実は、「いきなり!ステーキ」は、健康面を考えた場合に、他の外食チェーンと比べて、非常に安心なチェーン店だと言えます。

今から、その理由を解説していきましょう。

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  • いきなり!ステーキが健康面の観点から安心な2つの理由

  1. お客様の目の前で肉を切り分けている
  2. 標準でライスが付いていない

「いきなり!ステーキ」の最大の売りは、お客様の目の前で肉を切り分けている点。

また「いきなり!ステーキ」では、注文した肉をその場でカットし、焼いて供する仕組み。 

「いきなり!ステーキ」は"非常識の塊"だった - 東洋経済オンライン 

このように、お客様の目の前で塊肉からカットして提供するということは、成型肉が使われていないという何よりの証明になります。

1g単位で価格が設定されており、ヒレステーキは200g以上、他のステーキは300g以上で注文する。成型肉は使用していないという

いきなり!ステーキ - Wikipedia 

そもそも、成型肉とは何なのでしょうか?
実は、多くのファミレスで提供される格安のステーキは、ほとんどが成型肉です。
 
成型肉というのは、骨のまわりから削り取った端肉や内臓肉を結着してつくったものです

河岸宏和著『「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。』 

そして、この「成型肉」には、食品添加物が大量に使われています。

成型肉に含まれる主な添加物は、「リン酸塩」、「植物性タンパク」、「ビーフエキス」、「調味料(アミノ酸等)」、「カラメル色素」の5つ。


リン酸塩

成型肉に使われるのは端肉や内臓肉と述べましたが、これらは形状がミンチ(ひき肉)状だったり、ドロドロだったり、要するに肉としての形を成していません。
 
それを強引にくっつけて固めるために、「結着剤(リン酸塩)」を使います

河岸宏和著『「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。』  

植物性タンパク

また成型肉は、端肉や内臓肉をかき集めてつくるので、味も何もあったものではありません。食感も悪いので、これを「食べられる状態」にするために、やはり加工が必要になります。
 
具体的には、「植物性タンパク」「乳タンパク」「卵タンパク」などのタンパク質を注入して肉をやわらかくするのです。

河岸宏和著『「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。

ビーフエキス、調味料(アミノ酸等)

さらに味をよくするために「ビーフエキス」や「調味料(アミノ酸等)」などを 使います 

河岸宏和著『「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。』 

カラメル色素

また「植物性タンパク」で増量すると色が白っぽくなるので、肉の色らしく茶色くするために「カラメル色素」などの着色料で色をつけます。 

河岸宏和著『「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。』 

このように、成型肉には大量の食品添加物が使われていて、将来の発癌リスクを考えると、外食でステーキを食べる際には、絶対に避けたい食材。

食品添加物はがんだけでなくアレルギーや免疫疾患など様々な病気の温床になっていることが指摘されています

欧米で認可されている食品添加物はリスクが少ないものが中心ですが、日本では毒が強力すぎて欧米では使用禁止のものまで平気で使えるようになっています。

内海聡著『医者に頼らなくてもがんは消える~内科医の私ががんにかかったときに実践する根本療法

その点、 成型肉を使っていない「いきなり!ステーキ」は安心して食べることができます。

  • 糖質を制限することは、癌予防や、アンチエイジングに有効だった

「いきなり!ステーキ」が特徴的なのは、塊肉からその場で肉をカットしてくれることだけではなく、
標準でライスが付いておらず、肉だけを食べることが可能だという点も挙げられます。

この、〝ライスを食べなくても良い〟という点が、私たちの健康面で、大きなアドバンテージとなります。

なぜなら、ライス(=糖質)を制限することが、アンチエイジングと癌予防の両方に有効だから。

その証拠に、ある50代の男性は、「いきなり!ステーキ」に通い詰めた結果、体脂肪を激減させるなど、「炭水化物抜きダイエット」に成功しています。

ある50歳代の男性は、100キログラムを達成し、体脂肪率29%が14%に激減

「この方が当店に通い始めたのも、肉を食べて脂肪を減らすように医師に勧められたのがきっかけ。最初はライスも断っていましたが、あまりにも体脂肪が減りすぎて、9%に落ちてしまったために、ライスも食べるようになったそうです。」

「いきなり!ステーキ」は"非常識の塊"だった - 東洋経済オンライン 

また、糖質を制限することは、癌予防の観点からも有効であることが、医学的にも明らかになっています。

食品としてあまり摂らないほうが良いものの筆頭が「白い食べ物」です。白いご飯(白米)、白い小麦製品(パン)、そしてそれ以上に絶対に摂ってはいけないものが砂糖です。

糖は糖化というものをもたらしますが、糖化は活性酸素を生み出して過酸化を誘導するだけでなく、体内にAGE(糖化最終生成物)を生成することで、がんだけでなく様々な病気を誘発します

内海聡著『医者に頼らなくてもがんは消える~内科医の私ががんにかかったときに実践する根本療法』 

このように、添加物と糖質を排除したメニューを提供する「いきなり!ステーキ」ですが、メニューを選ぶ際には、注意すべきことが1点あります。

それは、アメリカ牛を選ばないこと

アメリカ産牛肉のホルモン剤による残留エストロゲン濃度は、和牛に比べて140倍~600倍も高く、アメリカ産牛肉は5倍の発ガン性があるという報告も出ています

内海聡著『医者が教える あなたを殺す食事 生かす食事

このように、アメリカ牛にはホルモン剤投与による発癌リスクが懸念されるため、メニューを選ぶ際には、国産牛またはオーストラリア産を選ぶことをオススメします。

  • 「いきなり!ステーキ」の各メニューの産地を検証

それでは、「いきなり!ステーキ」の各メニューの肉の産地を見ていきましょう。

リズロースステーキ(アメリカ産)
ヒレステーキ(オーストラリア産)

リブロースは、がっつりとした肉のうま味を求める人のためにアメリカ産
ヒレは柔らかく、さっぱりしたオーストラリア産にこだわっているのだそう。

【うますぎる肉】「いきなりステーキ」の研修センター店に行ってみた【コスパ最高】 - メシ通 

USヒレステーキ(アメリカ産)

アメリカ・チョイスグレードのヒレステーキです。ヒレ肉の旨味をご堪能ください

メニュー - いきなり!ステーキ 

Naruoブランド牛サーロインステーキ(オーストラリア産)

世界最大級の牛肉輸出国オーストラリアにあって、やわらかくて、おいしいビーフの産地として知られるグレイネス近郊の牧場で生産されるオーストラリアンビーフ<Naruo牧場>
 
エスフーズ株式会社|食肉ブランドのご案内 

CABアンガス牛サーロインステーキ(アメリカ産)

新たにアメリカンビーフの登場! 米国CAB協会認定、やわらかくジューシーで適度な霜降りがあります!!

メニュー - いきなり!ステーキ 

本格熟成国産牛サーロインステーキ(国産)
本格熟成国産牛リブロースステーキ(国産) 
黒毛和牛サーロインステーキ(国産)  
国産キロサ牧場牛サーロインステーキ(国産) 

国産の肉がアメリカ産と比べ安全なのは前述の通りですが、オーストラリア産の牛肉は、アメリカ牛のように、ホルモン剤投与の心配はないのでしょうか?

結論から言うと、オーストラリア産の牛肉にはホルモン剤は投与されていません。

たとえば牛肉に関して言うと、オーストラリアの主要な顧客といえば日本、中国、ロシア、EUである。

これらの国では肥育ホルモン利用は禁止されている。

したがって、これらの国に出荷するオーストラリアの生産者は、顧客の求めに応じて肥育ホルモンを使用しない

オーストラリア産の牛肉は安全と言えるのか - 東洋経済オンライン  

ホルモン剤を使用していない国産とオーストラリア産のメニューを食べている限り、発癌リスクの観点からも安心といえるでしょう。


皆さんが健康に留意しながら、「いきなり!ステーキ」のメニューを楽しんでいただけたら、それに勝る喜びはありません。


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二人に一人が癌を発症すると言われる現代ニッポン。

もし可能であれば、癌を発症せずに健康で長生きできる方の一人に入りたいと願うのは、あなた一人ではないはずです。

今回のブログ記事では、上記二人のうち、あなたが癌にならない方の一人に入るために身につけるべきスキルをお伝えします。

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現代ニッポンで癌を発症させないための最大のポイントは、ズバリ、添加物をできる限り身体に摂り入れない生活を送ること。

そのために必要な技術(スキル)は以下の3つです。


①料理を手作りできる技術

まずはじめに、身につけるべきは、手料理を作れる技術。
それも、できるだけ簡単に美味しい料理を作れる技術です。

これだけ添加物まみれの惣菜で満ち溢れた現代では、料理を作れる技術=あなた(&あなたの家族)の命を守る技術、と言っても過言ではないでしょう。

もはや料理は、現代ニッポンを生き抜くために必要なスキルの一つなのです。


②本物の食材・調味料を見分ける技術

梅干し、味噌、醤油、オリーブオイルなど、この世にはありとあらゆる食材や調味料で溢れかえっていますが、いずれも本物とニセモノがあるのでそれを見分ける眼力が必要になってきます。

野菜や卵、肉などをオーガニック食材に変えるのは、生活コストの面からもかなりハードルが高くなりますが、調味料ならば繰り返し使えるためそれほど負担はかかりません。

したがって、オーガニック初心者の方はまず、調味料から本物のものに変えることをオススメします。


③添加物を使わず、本物の食材を使う一流の外食店を見分ける技術 

スーパーやコンビニの惣菜と並んで、現代の日本人が避けるべきなのはチェーンの外食店(大戸屋など一部良心的な店を除く)です。

同じ外食店でも、一流の店と二流のチェーン店では大違い。

基本的に、手作りしておらずセントラルキッチン方式の店は論外です。

外食する際も、添加物を避けるために店を選ぶだけの眼力を養ってください。


いずれにせよ、食品添加物を避けることが癌予防の第一歩。
二人に一人(癌を発症しない方)に入るのは、それほど難しいことではないのです。

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今回の記事ではご家庭で美味しい回鍋肉を作るためのコツをお伝えします。

その目的は手作りすることで食品添加物の摂取を回避することにあります。

コンビニ等の回鍋肉弁当や「Cook Do®」のレトルトを使わない手作りで、最高の味に仕上げてみましょう! 

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最高の回鍋肉の作り方

材料(2人分) 

豚バラ肉:150g
キャベツ:1/4個
長ネギ:1/2個
ピーマン:2個 
ごま油:大さじ1 

A:調味料
醤油:大さじ1
甜麺醤(テンメンジャン):大さじ1
酒:大さじ1 
砂糖:小さじ2
豆板醤:小さじ2 
水:大さじ2 
片栗粉:小さじ1


作り方

1.調味料(A)をあらかじめ混ぜ合わせておく。

2.キャベツ、ピーマンはざく切り、ネギは斜め薄切りにする。豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。

3.フライパンを熱し、油を入れ豚肉を強火で表面に軽く焦げ目がつくまで炒めたら、一旦取り出す。

4.キャベツをフライパンに入れて、軽く炒めたら、(食感が硬い状態で)一旦取り出す。

5.ピーマンをフライパンで軽く炒め、(食感が硬い状態で)一旦取り出す。

6.長ネギをフライパンで軽く炒め、(食感が硬い状態で)一旦取り出す。

7.最後にプライパンで上記の材料の全てを混ぜ合わせ、調味料(A)を流し入れて、軽く炒める。





それでは、ここからは、最高の回鍋肉を作るためのポイントをお伝えします。


ポイントその①:材料を別々に炒める

これは、美味しい炒め物を作るための鉄則です。

違う素材を一緒にまとめて炒めてしまうと、それぞれの素材ごとの本来持っている硬さの違いから、必ず水っぽくなってしまう素材が出てきてしまいます。

それを防ぐために、敢えて別々に炒めてください!

こうすることで、それぞれの素材をベストの状態でフライパンから引き上げることができます。


ポイントその②:野菜を最初に炒める時は、少し硬い状態で引き上げる

このレシピでは、別々に炒めた素材を最後に混ぜ合わせて、調味料を入れて味付けし、その際に、軽く炒めます。

そのため、野菜を最初に炒めた時にベストな状態(=硬さ)にしてしまうと、最後に炒めた時に素材が炒め過ぎな状態になり、水っぽくなってしまいます。

これを防止するために、野菜については、最初に炒める時は少し硬めなくらいがちょうどいいです。


ポイントその③:日本酒と醤油は無添加のものを使う

最後に、癌予防の観点から回鍋肉作りにおける留意点を一つ紹介します。

癌を予防する第一歩としては、調味料を無添加のものに変えることが重要です。
なぜなら、食品添加物などの化学物質は、身体中の腸内細菌を殺すからです。

腸内細菌が殺されると、私たちの身体に必要な栄養素が摂れなくなるばかりか、免疫機能も低下し、結果、発癌リスクが高まります。

我が家で実際に使っているのは、日本酒は寺田本家の無濾過・無添加の自然酒「香取 純米90」、醤油は天然醸造の一番しぼり醤油「石孫本店 百寿」や「フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油」です。

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寺田本家「香取 純米90

最後に断っておきますが、本ブログは決して料理ブログではありません。
それでも執拗に美味しい料理を作るための秘訣を投稿し続けるのには理由があります。

それは、添加物にまみれた現代の日本では、手作りの料理を食べることが、イコール発癌リスクを下げることにつながると考えているからです。

加工食品にはたいてい含まれているので、現代では食品添加物が全く入っていない食品を探すのは至難の技です。

コンビニ弁当、ジャンクフード、駅弁、市販のソーセージなどは論外といえます。

添加物を少なくするもっとも簡単な方法は、手作りで作るということ
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内海聡著『医者に頼らなくてもがんは消える~内科医の私ががんにかかったときに実践する根本療法』 
 

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