カテゴリ:Organic > 食品添加物

登場人物 

のび太:高学歴で大企業に勤めるダメリーマン

:のび太の妻。「死ね!!!と罵倒された日本」の「保育所建設反対運動が起きるオワコン都市東京」で働くパート保育士


「ちょっと、のび太さん!。何よこのコンビニのおにぎり。
賞味期限切れてるじゃない。しかも2つも。一体どういうことなの?」

のび太「いや、ちょっと実験のために買っておいたもので…」

「実験?どういう意味?
ところで、これ、おにぎりの袋にそれぞれ『ありがとう』と『ばかやろう』って書いてあるけど…」

のび太「もしかしたら聞いたことあるかもしれないけど、江本勝って知ってる?」

「エモトマサル?なにそれ?」

のび太「水の結晶に、〝ありがとう〟って声掛けすると結晶の形が美しくなるっていう本(『水は答えを知っている』)を書いた人だよ。」

「オカルト丸出しじゃない。」

のび太「それで、本当にそれがオカルトがどうかを確かめるために、コンビニのおにぎりを使って実験してみたってわけ。」

「それで、結果は?」

のび太「江本勝氏によれば、炊いたご飯を同じ容器に入れて、

片方に『ありがとう』の文字を、
もう片方に『ばかやろう』の文字を書いてしばらく放置していたら、

『ありがとう』と書いた容器のご飯は発酵して、
『ばかやろう』の文字を書いた容器のご飯は、黒くなって腐敗したらしい。」

「それを再現しようと買ってきたおにぎりが、この二つってわけね。
でもこの二つのおにぎり、全く同じにしか見えないんだけど…。」


どうやら、夫が行った実験は失敗に終わりました。
二ヶ月間放置した二つのおにぎりは、全く区別がつかないほど同じ状態のまま。

『ありがとう』と『ばかやろう』の文字は、コンビニのおにぎりの米粒には何の影響も与えなかったようです。

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のび太「ちょっと、静ちゃん!」

「何よ、急に、大声出さないでよ。」

のび太「確かに実験は失敗したかもしれない。
でも、コンビニのおにぎりの米粒は僕たちに別の大切なメッセージを伝えてくれたんだ。

二ヶ月間放置しても、カビ一つ生えないコンビニのおにぎりなど、決して食べてはいけないということを!」


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今回の記事ではご家庭で美味しい回鍋肉を作るためのコツをお伝えします。

その目的は発癌リスクを低下すること(手作りすることで食品添加物の摂取を回避すること)にあります。

コンビニ等の回鍋肉弁当や「Cook Do®」のレトルトを使わない手作りで、最高の味に仕上げてみましょう! 

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最高の回鍋肉の作り方

材料(2人分) 

豚バラ肉:150g
キャベツ:1/4個
長ネギ:1/2個
ピーマン:2個 
ごま油:大さじ1 

A:調味料
醤油:大さじ1
甜麺醤(テンメンジャン):大さじ1
酒:大さじ1 
砂糖:小さじ2
豆板醤:小さじ2 
水:大さじ2 
片栗粉:小さじ1


作り方

1.調味料(A)をあらかじめ混ぜ合わせておく。

2.キャベツ、ピーマンはざく切り、ネギは斜め薄切りにする。豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。

3.フライパンを熱し、油を入れ豚肉を強火で表面に軽く焦げ目がつくまで炒めたら、一旦取り出す。

4.キャベツをフライパンに入れて、軽く炒めたら、(食感が硬い状態で)一旦取り出す。

5.ピーマンをフライパンで軽く炒め、(食感が硬い状態で)一旦取り出す。

6.長ネギをフライパンで軽く炒め、(食感が硬い状態で)一旦取り出す。

7.最後にプライパンで上記の材料の全てを混ぜ合わせ、調味料(A)を流し入れて、軽く炒める。





それでは、ここからは、最高の回鍋肉を作るためのポイントをお伝えします。


ポイントその①:材料を別々に炒める

これは、美味しい炒め物を作るための鉄則です。

違う素材を一緒にまとめて炒めてしまうと、それぞれの素材ごとの本来持っている硬さの違いから、必ず水っぽくなってしまう素材が出てきてしまいます。

それを防ぐために、敢えて別々に炒めてください!

こうすることで、それぞれの素材をベストの状態でフライパンから引き上げることができます。


ポイントその②:野菜を最初に炒める時は、少し硬い状態で引き上げる

このレシピでは、別々に炒めた素材を最後に混ぜ合わせて、調味料を入れて味付けし、その際に、軽く炒めます。

そのため、野菜を最初に炒めた時にベストな状態(=硬さ)にしてしまうと、最後に軽く炒めた時に素材が炒め過ぎな状態になり、水っぽくなってしまいます。

これを防止するために、野菜については、最初に炒める時は少し硬めなくらいがちょうどいいです。


ポイントその③:日本酒と醤油は無添加のものを使う

最後に、癌予防のポイントを一つ。

癌を予防する第一歩としては、調味料を無添加のものに変えることが重要です。

なぜなら、食品添加物などの化学物質は、身体中の腸内細菌を殺すからです。

腸内細菌が殺されると、私たちの身体に必要な栄養素が摂れなくなるばかりか、免疫機能も低下し、結果、発癌リスクが高まります。

我が家で実際に使っているのは、日本酒は寺田本家の無濾過・無添加の自然酒「香取 純米90」、醤油は天然醸造の一番しぼり醤油「石孫本店 百寿」や「フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油」です。

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寺田本家「香取 純米90


最後に断っておきますが、本ブログは決して料理ブログではありません。
それでも執拗に美味しい料理を作るための秘訣を投稿し続けるのには理由があります。

それは、添加物にまみれた現代の日本では、手作りの料理を食べることが、イコール発癌リスクを下げることにつながるからです。

加工食品にはたいてい含まれているので、現代では食品添加物が全く入っていない食品を探すのは至難の技です。

コンビニ弁当、ジャンクフード、駅弁、市販のソーセージなどは論外といえます。

添加物を少なくするもっとも簡単な方法は、手作りで作るということ
なのです

内海聡著『医者に頼らなくてもがんは消える~内科医の私ががんにかかったときに実践する根本療法』 
 

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皆さんがスーパーなどで梅干しを手に取った時、真っ先に見ていただきたい部分があります。

それは、原材料名。
そこに「梅干し」と書いてあれば本物の梅干し、「調味梅干し」と書いてあればニセモノです。
本当に、たったそれだけ。拍子抜けするほど簡単です。

こうして日本にいれば当たり前のように目にする梅干しですが、実は、スーパーなどで売られているものの多くは「梅干しもどき」であって、本物の梅干しではありません。
JAS(日本農林規格)法では、伝統的製法によって製造された昔ながらの梅干しのみを「梅干しといい、はちみつ梅などのような加工品は「調味梅干し」と呼んでいます。

それでは、この本物の〝梅干〟とニセモノの〝調味梅干〟は一体何が違うのでしょうか? 

それは、食品添加物の有無に他なりません。 

スーパーなどで売られている梅干し(もどき)のほとんどは、この調味梅干しです。
 
また、この調味梅の原料は、多くは「塩漬けされた輸入品の梅」です。
輸入された梅は、水に漬けて「塩出し」をしますが、その際に、梅パワーのもとであるクエン酸などの薬効成分も溶け出してしまいます
 
このような、中身はスカスカの「梅もどき」には、酸味料、甘味料、アミノ酸が加えられ、また減塩で保存性も失われているので、保存料も加えられます。 

秋山龍三・草野かおる著『「食事」を正せば、病気、不調知らずのからだになれる ふるさと村のからだを整える「食養術」』 

このように調味梅干しは、添加物のカタマリと言ってもいいでしょう。

そして、添加物まみれの梅干しを食べていることで、最終的に、私たちは癌になるリスクが高まるのです。

今や私たちの環境は、汚染だらけです。数多くの食品添加物に代表される化学物質や、有害金属、それに電磁波、放射能、農薬、遺伝子組み換え食品、砂糖類。これを〝社会毒〟という私の造語でくくれば、私たちは常に社会毒に汚染されているのです。

その結果、体内環境汚染にまみれている私たちの汚れが、がん細胞に溜まっていくのです。いい方を換えると、「がんが体内にある毒をかき集めてくれている」のです。 

内海聡著『医者に頼らなくてもがんは消える~内科医の私ががんにかかったときに実践する根本療法』 

身体の発癌リスクを下げるためにも、ぜひ、「調味梅干し」ではなく、本物の「梅干し」を選ぶようにしてください。

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本物の食品は、塩辛くて、濃いのです


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最近、添加物の入っていない本物の食品を摂るようになって気づいたことがあります。
それは、本物の食品は全て、味が塩辛くて、濃いということ。

幾つかの食品を例に取り上げながら説明していきましょう。

◎梅干し
 
本物の梅干しを食べてみて下さい。驚くほど塩辛いはずです。
それを食べ続けていると、今まで食べていたはちみつ梅がいかに添加物まみれかが自分の舌で感覚としてわかるようになります。

【我が家で愛用している梅干し】

 龍神梅 つぶれ梅干 1kgパック

農薬・化学肥料不使用で育てた梅とシソで作った梅干です。 
塩は沖縄のシママースを100%使っています。 


◎塩
 
スーパーで売っているようないわゆる〝塩化ナトリウム〟としての食卓塩ではない、本物のを一度食べてみて下さい。そこには本物だけが持つエネルギーが存在しています。そして、驚くほど塩辛いはずです。

【我が家で愛用している塩】

 皇帝塩1kg

中国の歴代皇帝が愛用していたと言われる天然海水塩!
数十種類の塩を調べた中で、一番体液のミネラルバランスに近く、さらに70種類以上のミネラルを含んだ、活きた塩です!


◎醤油
 
例えば、減塩醤油でない本物の醤油で作った冷やし中華は、市販のタレのような甘ったるさがありません。
いかに私たちが、普段添加物にまみれた食品に囲まれているのか。それは、本物を使って作った料理を食べることでしか、実感できないのです。

【我が家で愛用している醤油】

石孫本店 百寿

百年以上経た土蔵の木桶で手作りした、 天然醸造の一番しぼり醤油です! 

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我が家のホワイトシチューは、市販のルーも牛乳も使いません。
もちろんレトルトもです。
なぜなら、癌になりたくないから。

今から、その理由を説明しましょう。

  • 癌とは、食品添加物などの毒素をかき集めてくれる存在だった…

現代の日本で二人に一人が罹患すると言われている癌。

多くの人は、正常な細胞の中に突然癌細胞が出現し、無限に増殖していくというイメージをお持ちなのではないでしょうか? 

あるいは、癌は遺伝なので親が癌になっているから自分も気をつけないと、と思っている方もいらっしゃると思います。

残念ながら、二つとも間違いです。

そして、この二つの考えに囚われている限り、癌を治すことも、予防することもできません。

それでは、癌にかからない、あるいは、罹患した癌を完治するために必要な、癌に対する認識とは、一体どういうものなのでしょうか?

その答えは、Amazonにてベストセラー(2017年9月時点)となっている内海聡医師の著作『医者に頼らなくてもがんは消える~内科医の私ががんにかかったときに実践する根本療法』の中に記されています。

今や私たちの環境は、汚染だらけです。数多くの食品添加物に代表される化学物質や、有害金属、それに電磁波、放射能、農薬、遺伝子組み換え食品、砂糖類。

その結果、体内環境汚染にまみれている私たちの汚れが、がん細胞に溜まっていくのです


いい方を換えると、「がんが体内にある毒をかき集めてくれている」のです。

内海聡著『医者に頼らなくてもがんは消える~内科医の私ががんにかかったときに実践する根本療法』 

つまり、癌の原因となる食品添加物を避けるために、市販のルーを使わないようにするのです。

  • 牛乳は、乳癌をはじめとする様々な癌を発症させる

次に、牛乳ではなく豆乳を使う理由ですが、実は、牛乳も癌を誘発する原因の一つであることがわかっています。

がんに限っていえば、がんの予防に関する権威であるサミュエル・エプスタイン博士は、研究発表の中で、結腸がん、前立腺がん、乳がんなどの危険度が増すことを示しています。

またジェイン・プラントという女性研究者が世界中で400万部も売れた「乳がんと牛乳」という著書の中で、自らの体験と牛乳の危険性について語っています。


これで、お分かりいただけたのではないかと思います。

もしもあなたが癌になりたくないのならば、
食品添加物市販のルーも牛乳も使ってはいけません。

それでは、ここからは、私が実際に作っている、
市販のルーと牛乳を使わないホワイトシチューのレシピを紹介します。


材料(4人分)

牛ひき肉:300g
豚ひき肉:100g
玉ねぎ:2個
人参:2本
じゃがいも:4個
しめじ:1パック
ヤングコーン:1パック(約10本)
:1個
ナツメグ:小さじ1〜2(好みで)
、コショウ:適宜
小麦粉:大さじ3〜4
オリーブオイル:大さじ1
ブイヨン:2個
豆乳:1,000㎖


作り方

1.玉ねぎ、人参、じゃがいもは1.5㎝角に切る。しめじは石づきを取って小房に分ける。じゃがいもは茹でておく。

2.厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、人参、しめじ、ヤングコーンを炒め、油が回ってきたら小麦粉を入れて炒め合わせる。
 

3.2に豆乳を入れてしばらく煮詰めた後、ブイヨンを入れる。

4.ひき肉をボールに入れて、、コショウ、ナツメグを加えすりこぎで1分半ほど、肉に吸い付くようになるまでこねる。

5.沸騰したお湯に4を小さめに丸めた肉だんごを落として茹でる。

6.茹で上がった肉だんごとジャガイモを3に入れ、しばらく煮込み、最後に塩、コショウで味を整える。


最後に、この手作りシチューを作る上で、
癌予防の観点から、留意すべき点を3つ、お伝えしておきましょう。


ポイント①:牛ひき肉はアメリカ産を避ける


アメリカ産牛肉のホルモン剤による残留エストロゲン濃度は、和牛に比べて140倍~600倍も高く、アメリカ産牛肉は5倍の発ガン性があるという報告も出ています。

内海聡著『医者が教える あなたを殺す食事 生かす食事』 

ポイント②:サラダ油を使わない

植物油がヘルシーなどというのは真っ赤な嘘であり、このような油を摂取すると、動脈硬化や心臓疾患になるリスクが増大することが知られています。

ほかにも糖尿病や脳疾患、認知症などあらゆる病気との関連性が問題視されています
がんに至っても同様です

内海聡著『医者に頼らなくてもがんは消える~内科医の私ががんにかかったときに実践する根本療法

ポイント③:何よりも大切なのは、手作りすること

そして、発癌リスクを下げるのに最も有効なのは、
料理をレトルトに頼らず手作りすることです。

加工食品にはたいてい含まれているので、現代では食品添加物が全く入っていない食品を探すのは至難の技です。

コンビニ弁当、ジャンクフード、駅弁、市販のソーセージなどは論外といえます。

添加物を少なくするもっとも簡単な方法は、手作りで作るということなのです


内海聡著『医者に頼らなくてもがんは消える~内科医の私ががんにかかったときに実践する根本療法』 

Slow-Cooker-Meatball-Sweet-Potato-Kale-Soup

え!まだレトルトのシチューで添加物摂ってるの?


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