カテゴリ: カレー

現在、我が家では妻がインフルエンザのB型に罹患中。

こんな時の強い味方がレトルトカレーです。

今回、妻が用意してくれていたのが、パルシステムで購入している「国産具材のビーフカレー 中辛 200g」でした。

便利で簡単なレトルトカレーですが、僕自身、あまり食べたくないと思ってしまう理由の一つに、植物油脂独特のベトっとした脂っこさと化学調味料や添加物の多さがあります。

ところが、この「国産具材のビーフカレー 中辛 200g」は、食べた後の後味も脂っこくなく爽やかで、胃にもたれることもありません。

そして、何よりも、化学調味料や添加物の少なさも、市販のレトルトカレーと比べれば一目瞭然。

試しに、パルシステムの「国産具材のビーフカレー 中辛 200g」と、市販のレトルトカレーの代表格とも言える「咖喱屋カレー <中辛>」の原材料を比較してみましょう。

国産具材のビーフカレー 中辛 200g

野菜(じゃがいも(遺伝子組換えでない)、にんじん、たまねぎ)、牛肉、小麦粉、りんごピューレ、動物油脂、砂糖、カレー粉、食塩、トマトペースト、肉エキス(ビーフ、チキン、ポーク)、香辛料、ねりごま、酵母エキス、チャツネ、乳等を主要原料とする食品、たん白加水分解物、ウスターソース、ココナッツパウダー、ココアパウダー、着色料(カラメル)、香料、(原材料の一部に大豆を含む)

◉咖喱屋カレー <中辛>

野菜(じゃがいも、にんじん)、小麦粉、牛脂豚脂混合油、牛肉、砂糖・ぶどう糖果糖液糖、トマトペースト、カレーパウダー、食塩、でんぷん、しょう油、酵母エキス、香辛料、ガーリックペースト、オニオンパウダー、みそ、チキンブイヨン、ガーリックパウダー/調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、酸味料、香料、甘味料(スクラロース)、香辛料抽出物、(一部に小麦・牛肉・大豆・鶏肉を含む)

やはり、「国産具材のビーフカレー 中辛 200g」は、「咖喱屋カレー <中辛>」と比べて、含まれる食品添加物の数が少ないことがわかります。

それでは、ここからは、「咖喱屋カレー <中辛>」に含まれる食品添加物の危険性について、見ていくことにしましょう。

◎ぶどう糖果糖液糖
現在、食品・飲料の製造に使われている果糖の多くは、トウモロコシのでん粉を原料にした「高フルクトース・コーンシロップ(異性化糖)」なのでさらに危険です。別名、「ぶどう糖果糖液糖」や「果糖ぶどう糖液糖」ともいわれます。

内海聡著『医者が教える あなたを殺す食事 生かす食事』 

◎アミノ酸等
さらには、「原材料表に表示されない食品添加物」もあります。
たとえば、「アミノ酸等」という表示。
非常によく目にしますが、この「等」には一体、何が含まれているのでしょう。
こうした一括名やキャリーオーバー(微量であり表示義務がないこと)のために、把握しきれない食品添加物もたくさんあるのです。

内海聡著『1日3食をやめなさい!』 

◎スクラロース
その代わりに、よく使われるようになったのがスクラロースですが、毒性という点では変わりません。
動物実験では、成長の遅れ、赤血球の減少、甲状腺機能低下、マグネシウムとリンの欠乏、肝臓と脳の肥大、肝細胞異常、卵巣収縮、白内障のリスクなどなど、さまざまな障害があらわれたといいます。

内海聡著『1日3食をやめなさい!』 

こうして見てみると、市販のレトルトカレーには、驚くほど多くの食品添加物が使われているのがわかります。

一方、パルシステムの「国産具材のビーフカレー 中辛 200g」には、食品添加物がほとんど含まれていません。

後味が良くて、添加物も避けられる、皆さんも、ぜひ一度、パルシステムのレトルトカレー「国産具材のビーフカレー 中辛 200g」を食べてみてください。

きっとその自然な味わいの虜になること、間違いなしです。

97ded5bca4e2b1e65b7d43046478fd51


関連記事

ハウス食品のカレールーはどれを使えば一番安全なのか?を解説します
 
え!まだハウスバーモントカレーで添加物摂ってるの?りんごのすりおろしとハチミツを使った絶品ポークカレーを手作りしてみませんか?


人気記事


有名人の癌が増えていることが、データベースから証明された

腸が破裂するケースが多発!。危険なバリウム検査を合法的に断る方法を教えます

小林麻央さんも発症!乳がんにならないために、あなたが避けるべき食べ物を解説します
 





このエントリーをはてなブックマークに追加 Share on Tumblr

今回紹介するレシピは、東京カリ〜番長 水野仁輔さんの著作
喝采!家カレー―いつものルウだけで。うまさ新境地。
に掲載されている基本のポークカレーをアレンジしたものです。


本ブログのポリシーは、極力添加物を摂らない食生活です。

ですから、水野さんの書いているレシピとは一部異なり、カレールーは一切使いません。

しかし、それでも高級レストラン並みの美味しさを再現することが可能です。

それでは、早速レシピに参りましょう。

97ded5bca4e2b1e65b7d43046478fd51

カレールーを使わない基本のポークカレー

材料(4人分)

豚角切り肉(カレー用):400グラム
塩・コショウ:少々
にんにく:1片
赤唐辛子:3本
玉ねぎ:2個(ルー用:1個、具材用:1個)
にんじん:2個(ルー用:1個、具材用:1個)
じゃがいも:1個
オリーブ油:大さじ2
水:3カップ
カレー粉(インデラカレー):50グラム
カレーの壺マイルド:50グラム
ハチミツ:大さじ1
醤油:大さじ1
ウスターソース:大さじ1
トマトケチャップ:大さじ1
ジャム:大さじ1
インスタントコーヒー:小さじ1

今回のレシピの特徴は、以下の2つです。

①玉ねぎ、にんじんは、ルー用と、具材用で使い分ける
②具材用の野菜は、別に炒めて、食べる直前に鍋に入れる

このカレーには市販のルーを使わずにカレー粉で味をつけていくので、ルーを使った時のような粘り気がどうしても足りなくなります。そこで、「上記①でルー用と記載した玉ねぎとにんじんを炒めた後でミキサーでペースト状にしたもの」とカレー粉を一緒に煮込むことで、カレーにとろみをつけることができます。

そして、②で使用する野菜については、軽く炒めたものを最後に鍋に入れることで、食べる時に歯ごたえのある状態のままにしておくことができます。

このドロドロのルーと、シャキシャキの具のコントラストが、このカレーの最大の醍醐味です。


作り方

1.にんにくは薄切りにして芯を取り除き、赤唐辛子はヘタを切って種を抜く。
玉ねぎのうち1つは縦半分に切り薄切りにし(ペースト用)、もう1つは3㎝幅のざく切りにする(具材用)。
にんじんは、1つは縦半分に切り、端から1㎝幅に(ペースト用)、もう1つは、縦半分に切り、端から2㎝幅に切る(具材用)。
じゃがいもは8等分に切る(具材用)。豚肉は塩、こしょうをふる。

2.鍋にオリーブ油大さじ1と赤唐辛子を入れて弱火で熱し、にんにくを加え、香りが立つまで炒める。玉ねぎ(ペースト用)を加え、中火~強火で10分ほど炒める。

3.玉ねぎがきつね色になったら赤唐辛子を取り出してミキサーに移し、にんじん(ペースト用)と水を加え、かくはんしてペースト状にする。りんごは皮を向きざく切りにしたら同じくミキサーでかくはんしてペースト状にする。

4.3のペーストと赤唐辛子を鍋に戻し入れたら、水とハチミツを入れ、ふたをして弱火で20分ほど煮込む。
火を止めて、カレー粉(インデラカレー)とカレーの壺マイルドを入れ、混ぜ合わせる。
再び火にかけ、弱火で20分ほど煮る。

5.じゃがいもは茹でておく。

6.その間にフライパンにオリーブ油大さじ1を加え強火で1分ほど熱し、中火にして豚肉を入れる。片面にこんがりとした焼き色がついたら裏返し、さらに1分焼いたら一旦取り出す。

7.玉ねぎ(具材用)、にんじん(具材用)を別々にフライパンで炒める。火が通ったらそれぞれを一旦取り出す。

8.5のじゃがいも、6の豚肉、7の野菜を鍋に入れ、仕上げに、醤油、ウスターソース、トマトケチャップ、ジャム、インスタントコーヒーを入れ、10分ほど煮込む。
 
9.器にごはんを盛り、8のカレーをかける。


元々はハウスバーモントカレーの代わりに、ルーを使わずにりんごとハチミツを入れた手作りカレーを作ろうと始めたレシピでしたが、一口食べてびっくり。

これは、カレー専門店の味を軽く凌駕しています。
ぜひお試しを。


え!まだハウスバーモントカレーで添加物摂ってるの?


関連記事

え!まだレトルトのハヤシライスで添加物摂ってるの?

プロの料理人のマンツーマンレッスン!【RIZAP COOK】 


人気の記事ベスト3


有名人の癌が増えていることが、データベースから証明された

腸が破裂するケースが多発!。危険なバリウム検査を合法的に断る方法を教えます

小林麻央さんも発症!乳がんにならないために、あなたが避けるべき食べ物を解説します
 






このエントリーをはてなブックマークに追加 Share on Tumblr

市販カレールーの正体は「劣化した油脂と添加物の塊」カレールーの正しい選び方と日本人の体質に合わせたカレーの作り方。

IN YOU
2017/3/6


上記のIN YOUの記事でも書かれているとおり、健康のことを考えるならば、自宅でカレーを作る時は、市販のカレールーではなく、カレー粉を使う方がベターです。

しかし、忙しい共働き夫婦の方の中には、そうは言っても…、とお思いの方もいらっしゃるはず。

そこで、今回の記事ではハウス食品のカレールーを使う場合にどれを選んだ方が良いのか、について検証していくことにしましょう。

比較の対象としては
  • バーモントカレー
  • ジャワカレー
  • こくまろカレー
の3つを取り上げ、同社のホームページからその原材料を比較していきます。

78d01031

  • 添加物に着目すると…。
ここでは、私たちの健康に影響を及ぼすと思われる添加物に着目していきます。

それぞれのカレールーに使われている添加物は以下の通りです。


_SL1067_

【バーモントカレーに使われている食品添加物】

アミノ酸等、着色料(カラメル、パプリカ色素)、乳化剤、酸味料、香料

 
_SL1068_

【ジャワカレーに使われている食品添加物】

アミノ酸等、乳化剤、カラメル色素、酸味料、甘味料(スクラロース)、香料 


_SL1200_

【こくまろカレーに使われている食品添加物】

アミノ酸等、カラメル色素、乳化剤、酸味料、香料、甘味料(スクラロース) 

  • スクラロースは超危険!
注目すべきは、上記の赤字部分、スクラロースです。

その代わりに、よく使われるようになったのがスクラロースですが、毒性という点では変わりません

動物実験では、成長の遅れ、赤血球の減少、甲状腺機能低下、マグネシウムとリンの欠乏、肝臓と脳の肥大、肝細胞異常卵巣収縮白内障のリスクなどなど、さまざまな障害があらわれたといいます。

内海聡著『1日3食をやめなさい! 』
 
  • スクラロースを含まないバーモントカレーがオススメ
アスパルテームと並んで人体にとって非常に危険なスクラロース。

このスクラロースを唯一含んでいない、という点で、ハウス食品のカレールーを買わざるおえない時は、ハウスバーモントカレーを購入するようにしましょう。(もちろん、カレールーなどを使わずに、カレー粉と野菜、果物のすりおろしを使った自家製カレーがベストなのは言うまでもありませんが…。)


関連記事

え!まだハウスバーモントカレーで添加物摂ってるの?りんごのすりおろしとハチミツを使った絶品ポークカレーを手作りしてみませんか?
 
我が家のレトルトカレーは、後味が良くて脂っこくなく、添加物の少ないパルシステムの「国産具材のビーフカレー」にしています


人気記事


有名人の癌が増えていることが、データベースから証明された

腸が破裂するケースが多発!危険なバリウム検査を合法的に断る方法を教えます

小林麻央さんも発症!乳がんにならないために、あなたが避けるべき食べ物を解説します






このエントリーをはてなブックマークに追加 Share on Tumblr

忙しい共働き主婦の強い味方であるカレー。
何と言っても、具材を切って、ルーと一緒に煮込めば一丁上がり、の手軽さに勝るものはありません。

確かにその手軽さは素晴らしいのですが、本当にそれで良いのでしょうか?

本日の記事では、カレールーに含まれている添加物の危険さと、ルーを使わずに手軽に美味しく作れるカレーのレシピを紹介したいと思います。

97ded5bca4e2b1e65b7d43046478fd51


  • まずはカレー粉の成分をチェックしてみましょう

まずはカレー粉の代表として我が家でも使用している、『インデラ・カレーの原材料名をチェックしてみましょう。

インデラ・カレー

原材料名 ターメリック、コリアンダー、チンピ、クミン、フェネグリーク、ナツメッグ、シナモン、フェンネル、赤唐辛子、ジンジャー、クローブ、スターアニス、カルダモン、天草、ブラックペッパー

このように、カレー粉であるインデラ・カレーには、スパイス以外、一切の食品添加物が含まれていません。


  • 一方、市販のカレールーには…

続いて、カレールーを代表して我が家でも以前は使用していた『こくまろカレー』の原材料をチェックしてみましょう(スーパーでよく安売りしていますね)。

ハウス こくまろカレー
(同社ホームページより)

原材料名 食用油脂、小麦粉、でんぷん、食塩、カレーパウダー、砂糖、ソテーカレーペースト、オニオンパウダー、玉ねぎ加工品、ごまペースト、全粉乳、脱脂大豆、香辛料、ガーリックパウダー、デキストリン、ローストガーリックパウダー、粉末みそ、たん白加水分解物、酵母エキス加工品、ぶどう糖、チーズ加工品、濃縮生クリーム、香味野菜風味パウダー、チーズ、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素乳化剤酸味料香料、甘味料(スクラロース)、香辛料抽出物

こちらは添加物のオンパレード。
それにしてもいろいろ入っていますね。
こうして改めて見ると、とにかく原材料の表示が長いのがよくわかります。

それでは、カレールーに含まれている主な添加物について、その危険度をチェックしていきましょう。


◎食用油脂

ところで、食用油脂のパーム油は、ショートニングやマーガリンを作る原料であり、石鹸・洗剤や化粧品、バイオ石油に使われています。

そして、このパーム油は、その製造工程で化学薬品や発癌物資が大量に使われているのです。

ちなみに、欧米では使用禁止になっている地域もあるのに、日本では市販のサラダオイルをはじめ、マヨネーズやドレッシング、アイスクリームなどに使用されている油に「ヤシ油(パーム油)」があります。このヤシ油は臭くてまずいために、原産地でもほとんど食用にはしていません。
 
ところが日本では、このヤシ油を食用とするために、脱色(活性白土)、脱臭(乳酸)、風味付け(リン酸、クエン酸、フィチン酸)、酸の除去(硫酸、塩酸、シュウ酸、苛性ソーダ)、ヤシの実から油を抽出するためノルマルヘキサン(油抽出溶剤)など大量の化学薬品が使われています。
 
これだけの化学薬品を使うと、もともとヤシ油に含まれているはずの抗酸化物質がなくなり、酸化しやすい油となってしまうため、それを防ぐためにさらにBHA(ブチルヒドロキシアニソール)やBHT(ジブチルヒドロキシトルエン)などの酸化防止剤(発ガン性物質の中でも直接性発ガン物質に分類され、細胞化学反応を経ずに直接DNAと反応する物質)を添加し、製品化されているのです。

内海聡著『医者が教える あなたを殺す食事 生かす食事


アミノ酸等

さらには、「原材料表に表示されない食品添加物」もあります。
たとえば、「アミノ酸等」という表示。
非常によく目にしますが、この「等」には一体、何が含まれているのでしょう。
こうした一括名やキャリーオーバー(微量であり表示義務がないこと)のために、把握しきれない食品添加物もたくさんあるのです。

内海聡著『1日3食をやめなさい! 』


スクラロース

その代わりに、よく使われるようになったのがスクラロースですが、毒性という点では変わりません。
 
動物実験では、成長の遅れ、赤血球の減少、甲状腺機能低下、マグネシウムとリンの欠乏、肝臓と脳の肥大、肝細胞異常卵巣収縮白内障のリスクなどなど、さまざまな障害があらわれたといいます。

内海聡著『1日3食をやめなさい! 』
 
このように、危険な添加物が含まれているカレールー。
一方で、天然の香辛料100%のカレー粉。

どちらを使うべきかは、子供でもわかるでしょう。

というわけで、
今回は、カレールーを使わない圧力なべで作る簡単カレーをご紹介します。

本レシピは、国分太一・栗原心平著「男子ごはんの本 その7」に掲載の「モモエちゃんのカレー」をアレンジしたレシピとなっております。

【このレシピのメリット】

・野菜を大きめに切れる(切る手間が少なくて済む)
・煮込む時間が短い(15分)
・添加物を摂らずに済む


圧力なべで作る簡単カレー

材料(6人分)

牛肉(カレー用):400g
カレー粉:100g
(A)にんにく、セロリ、玉ねぎ、人参、リンゴ(各すりおろし):合わせて1/2カップ
鶏ガラスープの素:大さじ2
コンソメ:2個
にんにく(みじん切り):3片分
ローリエ:3枚
セロリ:1本
玉ねぎ:中3個
にんじん:1本
水:700CC
赤ワイン:1/2カップ
オリーブ油:大さじ2
ヨーグルト:大さじ1
いちごジャム:大さじ1
ウスターソース:大さじ1
ケチャップ:大さじ1
温かいごはん:適宜


作り方

①セロリ、玉ねぎ、にんじんは超大きめの乱切りにする。

②圧力なべに鍋を熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたら牛肉を加えて強火で炒める。肉の色が変わったら、①を加えて炒める。

③玉ねぎが透き通ったら、水、ローリエを加える。蓋をして強火にし、圧がかかったら15分煮込む。

④蓋を開け、コンソメ、鶏ガラスープの素を加えて5分煮る。

⑤火を止めてカレー粉を入れて溶かす。再び弱火にかけて、(A)、ヨーグルト、いちごジャム、ウスターソース、ケチャップを入れ、混ぜながら5分煮る。

⑥仕上げに赤ワインを加えて、5分ほど煮て、味をととのえる。

⑦器にごはんを盛って⑥をかける。
 
 
【調理のポイント】

・圧力なべで煮込むことから、普通の大きさで切ると煮崩れてしまうので、野菜はかなり大きめに切っても大丈夫です。

・すりおろした野菜とリンゴを入れることから、ルーを使わなくても、とろみのあるカレーに仕上がります。

97ded5bca4e2b1e65b7d43046478fd51


関連記事

え!まだハウスバーモントカレーで添加物摂ってるの?りんごのすりおろしとハチミツを使った絶品ポークカレーを手作りしてみませんか?
 
我が家のレトルトカレーは、後味が良くて脂っこくなく、添加物の少ないパルシステムの「国産具材のビーフカレー」にしています


人気記事


有名人の癌が増えていることが、データベースから証明された

腸が破裂するケースが多発!危険なバリウム検査を合法的に断る方法を教えます

小林麻央さんも発症!乳がんにならないために、あなたが避けるべき食べ物を解説します






このエントリーをはてなブックマークに追加 Share on Tumblr

↑このページのトップヘ